文、图/王 云 图片提供/壹 图

    我国民间有句俗语“赶鸭子上架”，意思是说强迫别人做其力所不能及的事。为什么这么说呢？因为鸭子不像鸡一样可以上架，所以若非要赶鸭子上架，那就是“强鸭所难”了。不过还是有方法可以让鸭子上架的，那就是上“烤架”。鸭子入馔，最有名的菜就是北京烤鸭了，色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻，被誉为“天下美味”而驰名中外。

    老百姓餐桌上的“鸡鸭鱼肉”，鸭子排第二位，可见其地位的重要性。作为我国重要的三大家禽(鸡、鸭、鹅)之一，鸭在中国的饮食文化中是相当重要的食材。我国是世界上最早把野鸭驯化为家鸭的国家，虽然从文字、考古和基因分析等方面求证驯化的时间，得出的结论不太一致，但至少在两千多年前的周代，家鸭的驯化已经完成，鸭肉和鸭蛋都成为人们的美食了。

    烤 ......