文/李心平 图片提供/壹 图

    与绚烂多姿的彩色食物不同，没有强烈的视觉冲击，白色总给人以单纯洁净的感觉。白色食品可以说是自成一派简单纯粹的风格，但其实它们却一点也不“单纯”，同样富含多种营养素，是健康食谱中不可或缺的一员。白色食品泛泛地说就是白色系食品，一提到白色食品，浮现在人们脑海中的往往是米饭、面粉和白糖，这些精制碳水化合物食物吃多了显然对健康不利。然而，也有很多白色食品富含各种营养物质，对健康十分有益。

    白色食品的营养与保健

    白色食品在自然界中分布范围非常广泛，除了大米、白面等粮食类，蔬菜类中的百合、茭白、藕、山药、白萝卜、竹笋、大蒜等，菌类中的猴头菇、姬菇、口蘑、平菇、银耳、竹荪等，果品中的白果、莲子、雪梨、杏仁等，都是重要的白色食品，另外，豆腐、猪皮、猪脑、蹄筋、牛奶、牛骨髓等，也可称为白色食品。

    从营养价值的角度上说，大米、白面都是碳水化合物类，能为人体提供日常所需的能量，是每日不可或缺的食物，但精制的面粉和精米，为了获得好的口感，都经过诸多工序处理，原有的营养损失了许多，尤其是对人体极为重要的B族维生素、膳食纤维等。B族维生素是维持人体正常机能与代谢活动不可缺少的水溶性维生素 ......