文/中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授 范志红 图片提供/壹 图

    鸡蛋是一种几乎家家吃、天天吃的食品，价格便宜，烹调方便，营养素含量又高，味道口感也非常不错。这么好的天然食物，还有什么可挑剔的吗？没想到的是，有关鸡蛋的问题还真的很多。每天吃一个还是两个？吃蛋清还是蛋黄？什么情况下需要限制吃鸡蛋？什么情况要多吃鸡蛋？问题还真是“好大一箩筐”，让我们一起慢慢说。

    问题1：做手术的病人，测出血清白蛋白太低，医生让多吃鸡蛋、肉类和鱼类。这样的情况，可以每天吃两个鸡蛋吗？

    答：血清白蛋白太低，说明存在营养不良的情况，蛋白质供应严重不足。很多住院病人得不到足够的营养供应，家人只给喝白粥、吃烂面条，无法有效供应身体康复所需的蛋白质以及多种B族维生素。相比这些食物而言，鸡蛋的蛋白质数量多、质量高，而且比较容易消化。既然之前供应不足，就必须额外多供应一些，才能纠正营养不良的情况，所以每天吃两个鸡蛋是完全没有问题的。

    需要注意的是 ......