文/李心平 图片提供/刘 帅

    阳春三月，万物萌发，野菜正当时。踏春郊游，如果在赏景的同时还能顺带挖点野菜，既呼吸了新鲜空气、增加了运动量，也满足了口腹之欲。

    所谓野菜，指的是可以食用的野生植物，没有经过人工培育，故没有使用过化肥农药，自由生长在山野之间，是大自然给人类最好的礼物。每年三四月份，是野菜盛产的季节，鲜嫩水灵的野菜一进入视野，就让人食指大动。

    《诗经·关雎》中“参差荇菜，左右流之”，描绘了年轻女子在灿烂春光中轻快地采集野菜的场景，也反映出野菜的采集和食用在我国历史之久远。现在我们食用的蔬菜大多也是古老的野菜经人工驯化培育而来的。近些年为了满足人们对野菜的需求，精明的商家开始对一些野菜品种进行人工培育，比如荠菜、香椿、鱼腥草等现在就很容易在超市或市场上买到。

    野菜不仅能够丰富餐桌，很多野菜本身也作药用，比如荠菜就能清肝明目、止血、和脾胃、降压，民间有“荠菜当灵丹”的说法。野菜一直被人们视为理想的药食兼优的佳蔬良药。

    在崇尚返璞归真的今天，新鲜无污染的野菜，渐渐受到人们的青睐，吃腻了高脂肪高热量的食物，不妨有选择地吃一些新鲜野菜，换换口味，不仅令人食欲大增，而且对健康十分有益。

    我国野菜种类多达三百余种，经常被人们采摘并食用的，少说也有十几种。市面上常见的野菜有马齿苋、苦菜、藜蒿、苜蓿、鱼腥草、蕨菜、枸杞芽、蒲公英、车前草等等 ......