文、图/王 云

    昔日素食者的“领军人物”，原中国佛教协会赵朴初先生在给友人的信中写道：“弟今年九十有二，在同辈人中，堪称健者。蔬食已七十年，每日两菜一汤，饭二两左右；每晨起床前摩腹二百次左右，消化系统良好，所谓养生之道唯此而已。”并赋诗云：“不知肉味七十年，虚度自惭已九十；客来问我养生方，无他奉告惟蔬食。”赵朴初年少求学时，曾与几位同学相互约定吃素。后来随着时间的流逝，其他几位同学相继退出了约定，只有他一人将吃素坚持了一生。当时就有人问他：“你不怕营养不够？”赵朴初答道：“我不忌牛奶、鸡蛋。”

    素菜三大流派中 ......