文/中日医院老年科主任医师 黄柳华

    3.碳水化合物(糖)

    碳水化合物是生命活动的必需物质，主要从各种谷类、豆类中摄取，不仅是构成人体神经组织、结缔组织的重要物质，更是提供身体热能的主要来源。人体进食脂肪在氧化供能时，必须靠碳水化合物提供热能，才能使氧化发生，当碳水化合物供给不足时，脂肪氧化不完全，就会产生酮体，而引起酸中毒。所以现在有些肥胖的中老年人采用生酮饮食(高脂肪、中蛋白、低碳水化合物)来进行减肥，使自己从高体重短期变成低体重，但长期食用，体重又会反弹，这叫体重循环。我个人认为，生酮饮食不符合营养学原理，因为食肉太多，使体内嘌呤含量激增，可引发高尿酸血症和痛风性关节炎，也是引发肾功能异常及结肠癌的重要因素。此外有学者曾对30万人进行研究，长期低碳水化合物饮食可使预计寿命缩短4年。所以对碳水化合物的摄入不能不及也不能太过，主张少食精制碳水化合物、甜食和糖。老年人对糖的耐受力差，过多摄入可引起糖的代谢障碍，引起糖耐量低减或2型糖尿病。粗细粮的配比应结合每个人的消化能力和有无消化系统疾病来确定。

    4.维生素

    维生素是人体维持正常生理功能必须从食物中获取的极微量的天然有机成分，分脂溶性和水溶性两大类 ......