“有彼物兮，冰肌玉质，子不入于污泥，根不资于扶植。金芽寸长，珠蕤双粒，匪绿匪青，不丹不赤。白龙之须，春蚕之蛰……物美而价轻，众知而易识。不劳乎椒桂之调，不资乎刍豢之汁。”读到这里，您看出这描写的是什么食物了吗？这是明代陈嶷所著《豆芽赋》中的一段，将豆芽的形状、颜色和特点都生动形象地描绘出来，甚至连烹饪之方法都涉及了。

    据说中国发明豆芽至今有两千多年的历史，创造发明者已无从考证。有传说一家豆腐房屋顶漏雨，豆子都被浸泡出芽，主人舍不得丢弃，食用了一些，发现不但无毒还有一股清香微甜的味道。从此人们才懂得生发豆芽食用。著名中药典籍《神农本草经》中记载豆芽，称之为“大豆黄卷”，被列为“中品”，用黑大豆为原料 ......