文/李心平 摄影/李 红

    枣起源于中国，最早栽培于黄河中下游一带，迄今已有数千年的种植历史。一般认为，现代枣树都是由野生酸枣演化而来的。

    自古以来枣就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣) 之一。《黄帝内经》所倡导的饮食原则中有“五果为助”之说，说明枣的营养保健作用在很久之前就被人们发现并利用。民间视枣为“铁杆庄稼”“木本粮食”。枣作药用的历史也很悠久，《神农本草经》即已收载，此后历代药籍均有记录，对其养生疗病的认识不断深化，倍加推崇。

    枣在我国大部分地区都有出产，主产于河南、河北、山东等地，品种也是多种多样，目前已知有300 多个品种。有名的品种也非常多，比如灵宝大枣、灵武长枣、黄河滩枣、阜平大枣、新郑大枣、金丝小枣、若羌红枣、和田大枣以及黄骅和沾化出产的冬枣等等。

    鲜食干制两相宜

    鲜枣上市的时间在每年9 ～10月间，可以直接生食，但我们食用最多的当属脱水干制后的红枣。鲜枣和红枣在营养成分、保健作用等方面有一定的差别 ......