为了增加食品的甜度,改善口感，人们常在食品中加入甜味物质。根据国际惯例,自然界的甜味物质可分为三大类：糖、糖替代品和高强度甜味剂。

    糖就是我们通常食用的蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等，是一种碳水化合物。这一类甜味物质应用历史悠久,安全性高，能在小肠中快速水解并被吸收，每克可产热4千卡,属于食品原料。

    糖替代品也是一类碳水化合物,俗称糖醇,如山梨糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、甘露糖醇 ......