营养学家建议，高温时节，吃些自制凉拌菜，不仅能消暑、增加食欲，还能最大程度地保证疏菜的营养成分。

    但是，由于夏季气温较高，微生物繁殖特别快，是消化道传染病易于流行的季节。所以，做凉拌菜要防止“病从口入”：

    首先，刀具清洁。做凉拌菜所用的器具均应十分洁净，使用前开水烫洗。

    其次，选择材料。做凉拌菜，并不是所有的蔬菜都可以。比如含淀粉的蔬菜，像土豆、芋艿、山药等必须烧熟后吃，不然其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化、吸收 ......