⊙文/胡迎新

    春节是国人大年，百姓逢此，家人团圆、亲友团聚、战友聚汇、同事聚会，大多要聚餐——食。但是，为何吃了同一桌的菜，有人吃了羊肉就上火？有人吃了西瓜就腹泻？这是因为每个人的体质不同。谁适合吃什么？谁该忌口什么？有一定讲究。所谓众口难调，并不是指每个人的口味不同。食，要讲究，有学问。笔者在春节即临之际，采访了中国中医科学院两位著名中医学专家周超凡教授和岳凤先教授，他们结合各自的经验，为我们的饮食，做了“辨证择食”的建议

    在2001年奥地利首都维也纳，曾召开的第17届国际营养学大会，予会3000多名专家最终后达成一个共识“食物是最好的药物”。但是，如何让每一种食物成为每一个人在最好药物，那么我国古老中医药学强调的“辨证择食”，就是理想的途径。

    中医古老的养生食疗理念

    我国最早一部农业专著《齐民要术》，集合了粮食作物有十几个大类，200多个品种，蔬菜有20多个大类，100多个品种。这些农耕作物，为中华民族“寓医于食”的养生之道，蓄就了丰富的、多样性资源；顺势演化出我国古老中医学食疗的丰富理论和实践。几千年来“寓医于食”，至始至终地贯穿在我们民族的养生保健的理念中。古代中医养生理论《养老奉亲书》中就说到“缘老人之性，皆厌于药而喜于食，以食治疾，胜于用药。” 《遵生八笺》里也提出“由饮食以资气 ......