【摘 要】为探讨灰树花、白桦茸、香菇、云芝真菌多糖的抗氧化性及复合抗氧化效果，采用水杨酸法及用L16(45) 正交实验，以羟自由基清除率为评判依据，对多糖进行充分优化组合，测定并比较单味多糖和复合多糖对羟自由基的清除率。结果显示：四种多糖对羟自由基的清除作用大小为：白桦茸>香菇>灰树花>云芝;四种真菌粗多糖清除羟自由基组方的L16(45)正交实验显示，其复合多糖的最佳组方为：4. 46mg/mL灰树花多糖、 4.22mg/mL白桦茸多糖、4.05mg/mL云芝多糖、 2.49mg/mL香菇糖组合。可见在相同浓度下复合多糖对羟自由基的清除率高于单味多糖清除率之和。灰树花、白桦茸、香菇、云芝粗多糖及复合多糖在体外对羟自由基有较强的抑制作用，且相同浓度下复合多糖的抑制率大于单味多糖。此研究为灰树花、白桦茸、香菇、云芝真菌粗多糖的应用及羟自由基清除剂的研究提供参考依据。

    【关键词】真菌多糖;抗氧化性;水杨酸法

    【中图分类号】R285.5 【文献标识码】A 【文章编号】1002-8714(2020)09-0002-01

    自由基是一类具有高度活性的物质 ......