动脉类疾病发病率下降14%。许多鱼含有欧米茄—3脂肪酸，能有效抵抗自由基(自由基是新陈代谢氧化反应过程中产生的副产品，能破坏细胞膜和细胞的DNA，加速肌体衰老)对血管壁的损伤，增大细胞膜的对抗强度。

    健康营养专家呼吁，保护环境，还鱼类一个纯净的外部环境；日常摄入一定量的鱼油，以预防心脏病的发生。

    马铃薯——将有新品种

    马铃薯含有大量碳水化合物，因此它往往不会出现在追求高蛋白饮食者的菜单中。现在情况不同了，美国佛罗里达大学的研究者培育出了一种新的马铃薯，碳水化合物含量比一般马铃薯低30%，但味道却没有多大改变。这对那些已经好久没尝过马铃薯味道的健美爱好者来说不能不是一个福音!除碳水化合物含量低外，它还有很多特点：不含脂肪；富含纤维素、蛋白质、维生素C、维生素B₆；钠离子含量低，钾离子含量高：生长周期短，65～75天就能成熟(普通马铃薯起码要100天)；皮厚，能保护马铃薯在生长过程中不受外界因素的破坏，而且保质期长。新品种马铃薯将于今年6月份左右在欧洲上市。

    钾——营养补充平衡剂(图8)

    人体内神经信号的传导和肌肉的收缩依靠细胞内外电解质(钠离子、钾离子、氯离子等)的跨膜调节 ......