测测你的食物ＩＱ
你的饮食达到健康标准了吗?如果你对子这个问题还没有一个清醒的认识，那么就先做一做下面的这个饮食小测验，以验证一下自己的饮食营养IQ到底如何。
1.下面哪种食物所含纤维素量最多?
a.2片白面包；b.1杯炒豆粒；c.2片全麦面包；d.1个梨；e.1杯富强粉；f.1个中等大小的橘子。
答案：b.1杯炒豆粒含有19克纤维素；d.1个梨含有5克纤维素；c.2片全粉面包含有3.5克纤维素；f.1个中等大小的橘子含有2.5克纤维素；e.1杯富强粉含有2克纤维素；a.2片白面包含有0.7克纤维素。
目前，专家建议人们每天应当摄入25～35克纤维素，但是我们多数人都没有达到这一要求。一般而言，纤维素的最佳来源是豆类、某些水果、蔬菜、全麦或谷物食品等。肉食中所含的纤维素数量最低，90克烤牛肉中只含有0.2克纤维素。
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2.下面哪种油所含的脂肪与热量最低?
a.橄榄油；b.玉米油；c.椰子油。
答案：这些油所含的脂肪与热量是相同的。在涉及脂肪与热量这一问题时，所有的油都相同，即它们都含有14克左右的脂肪，125千卡/15毫升的热量。不过，根据它们所含饱和脂肪的多少，可以区分出好油脂与坏油脂。
橄榄油主要由单不饱和脂肪构成，这种脂肪有助于降低LDL(坏)胆固醇水平；玉米油主要含有多不饱和脂肪，也能够降低LDL的水平；椰子油几乎全部由饱和脂肪构成，具有升高LDL胆固醇的作用，因而增加了人体患心脏病的危险。
3.维生素能够给人体补充额外的体能吗?
答案：不。我们的体能是通过从食物中获取的热量来补充的，所以给健康的身体补充维生素不会增加体能。尽管有些维生素有助于身体利用热量，但是维生素本身并不会给身体提供能量。
, 百拇医药
不过，如果你因为缺乏维生素而导致体能低下，就要通过调整饮食结构或补充维生素来改变这种状况。这样，你的身体机能便会逐步恢复正常。
4.下面哪种食物有助于降低胆固醇?
a.燕麦粥；b.干豆类；c.亚麻子；d.全麦面包。
答案：除了d之外，其他都可以。燕麦粥、干豆类以及亚麻子都是可溶性纤维素的丰富来源，可溶性纤维素有助于降低血液中的胆固醇水平，从而减少了发生心脏病的危险。全麦面包含有不溶性纤维素，这种纤维素有助于防治便秘，但是对于血液中的胆固醇几乎没有影响。
5.松软的白奶酪是钙质的一种良好来源吗?
答案：不是。白奶酪虽然含有丰富的蛋白质，但它并不像我们想像的那样是钙质的良好来源。250克白奶酪含有约150毫克的钙质，而45克硬质奶酪，则含有325毫克钙质，同样，250毫升的牛奶含有310毫克钙。因此，要想补钙，吃松软的白奶酪并不是最佳的选择。
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6.吃下面哪种食物能够满足身体每日所需维生素C?
a.1/2个红辣椒；b1/4个香瓜；c.1杯煮熟的甘蓝；d.1杯草莓；e.1杯橙汁。
答案：以上全是。因为每天获取维护身体健康所需的75～90毫克维生素C并不困难。半个红辣椒就含有120毫克维生素C；1杯橙汁含有103毫克；1杯煮熟的甘蓝含有100毫克；1杯草莓则含有89毫克；1/4个香瓜含60毫克。
7.将肉绞碎后冷冻起来，能够将潜在的有害细菌统统杀死吗?
答案：不能。冷冻并不能杀死病菌，只能够阻止细菌的生长繁殖而已。杀死食物中细菌的方法就是对食物进行正确的烹饪。
8.为了发达肌肉，应当增加下面哪种食物的摄入?
a.含蛋白质丰富的食物；b.碳水化合物丰富的食物。
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答案：b。发达肌肉需要饮食与锻炼的有机结合。只有参加身体锻炼，才能够增加肌肉的数量，同时含碳水化合物丰富的食物也是非常重要的，因为这些食物能够满足塑肌锻炼过程中不断增长的能量需求。尽管运动员与健身者在发达肌肉过程中比一般人要多需要一些蛋白质，但是这通过平衡的饮食结构就很容易实现。
9.下面哪组食物中所含热量最少?
a.1/4个香瓜和250毫升苹果汁；b.一块英式松糕与一块低脂麦麸松糕；c.8个绿色橄榄与一块中等大小的地瓜。
答案：a。1/4个香瓜含有50千卡的热量，并且还容易使人产生饱腹感；250毫升苹果汁则含有125千卡的热量。一块英式松糕含有130千卡的热量；至于麦麸松糕，虽然低脂但并不是低热量，通常低脂松糕也含有250千卡的热量。8个绿色橄榄含有72千卡的热量，一块地瓜含有150千卡的热量。
10.下面哪些食物能够给人带来好心情?
a.香蕉；b.菠菜；c.鸡肉；d.土豆。
答案：a、b、c.香蕉含有大量的使人产生愉悦心情的化学物质，可以振奋精神和提高信心。香蕉还是色氨酸和维生素B6的主要来源，这些都可以帮助大脑制造血清素，从而使人天天有个好心情。菠菜除了含有大量铁元素外，还含有人体所需要的叶酸。研究发现，缺乏叶酸会导致精神疾病，包括抑郁症和早老性痴呆等。因此，经常吃菠菜能够维护大脑的健康，令人显得精神焕发。鸡肉含有丰富的硒元素，这种微量元素能够健脑提神，使人保持旺盛的精力与活力。, http://www.100md.com(永 军)
1.下面哪种食物所含纤维素量最多?
a.2片白面包；b.1杯炒豆粒；c.2片全麦面包；d.1个梨；e.1杯富强粉；f.1个中等大小的橘子。
答案：b.1杯炒豆粒含有19克纤维素；d.1个梨含有5克纤维素；c.2片全粉面包含有3.5克纤维素；f.1个中等大小的橘子含有2.5克纤维素；e.1杯富强粉含有2克纤维素；a.2片白面包含有0.7克纤维素。
目前，专家建议人们每天应当摄入25～35克纤维素，但是我们多数人都没有达到这一要求。一般而言，纤维素的最佳来源是豆类、某些水果、蔬菜、全麦或谷物食品等。肉食中所含的纤维素数量最低，90克烤牛肉中只含有0.2克纤维素。
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2.下面哪种油所含的脂肪与热量最低?
a.橄榄油；b.玉米油；c.椰子油。
答案：这些油所含的脂肪与热量是相同的。在涉及脂肪与热量这一问题时，所有的油都相同，即它们都含有14克左右的脂肪，125千卡/15毫升的热量。不过，根据它们所含饱和脂肪的多少，可以区分出好油脂与坏油脂。
橄榄油主要由单不饱和脂肪构成，这种脂肪有助于降低LDL(坏)胆固醇水平；玉米油主要含有多不饱和脂肪，也能够降低LDL的水平；椰子油几乎全部由饱和脂肪构成，具有升高LDL胆固醇的作用，因而增加了人体患心脏病的危险。
3.维生素能够给人体补充额外的体能吗?
答案：不。我们的体能是通过从食物中获取的热量来补充的，所以给健康的身体补充维生素不会增加体能。尽管有些维生素有助于身体利用热量，但是维生素本身并不会给身体提供能量。
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不过，如果你因为缺乏维生素而导致体能低下，就要通过调整饮食结构或补充维生素来改变这种状况。这样，你的身体机能便会逐步恢复正常。
4.下面哪种食物有助于降低胆固醇?
a.燕麦粥；b.干豆类；c.亚麻子；d.全麦面包。
答案：除了d之外，其他都可以。燕麦粥、干豆类以及亚麻子都是可溶性纤维素的丰富来源，可溶性纤维素有助于降低血液中的胆固醇水平，从而减少了发生心脏病的危险。全麦面包含有不溶性纤维素，这种纤维素有助于防治便秘，但是对于血液中的胆固醇几乎没有影响。
5.松软的白奶酪是钙质的一种良好来源吗?
答案：不是。白奶酪虽然含有丰富的蛋白质，但它并不像我们想像的那样是钙质的良好来源。250克白奶酪含有约150毫克的钙质，而45克硬质奶酪，则含有325毫克钙质，同样，250毫升的牛奶含有310毫克钙。因此，要想补钙，吃松软的白奶酪并不是最佳的选择。
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6.吃下面哪种食物能够满足身体每日所需维生素C?
a.1/2个红辣椒；b1/4个香瓜；c.1杯煮熟的甘蓝；d.1杯草莓；e.1杯橙汁。
答案：以上全是。因为每天获取维护身体健康所需的75～90毫克维生素C并不困难。半个红辣椒就含有120毫克维生素C；1杯橙汁含有103毫克；1杯煮熟的甘蓝含有100毫克；1杯草莓则含有89毫克；1/4个香瓜含60毫克。
7.将肉绞碎后冷冻起来，能够将潜在的有害细菌统统杀死吗?
答案：不能。冷冻并不能杀死病菌，只能够阻止细菌的生长繁殖而已。杀死食物中细菌的方法就是对食物进行正确的烹饪。
8.为了发达肌肉，应当增加下面哪种食物的摄入?
a.含蛋白质丰富的食物；b.碳水化合物丰富的食物。
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答案：b。发达肌肉需要饮食与锻炼的有机结合。只有参加身体锻炼，才能够增加肌肉的数量，同时含碳水化合物丰富的食物也是非常重要的，因为这些食物能够满足塑肌锻炼过程中不断增长的能量需求。尽管运动员与健身者在发达肌肉过程中比一般人要多需要一些蛋白质，但是这通过平衡的饮食结构就很容易实现。
9.下面哪组食物中所含热量最少?
a.1/4个香瓜和250毫升苹果汁；b.一块英式松糕与一块低脂麦麸松糕；c.8个绿色橄榄与一块中等大小的地瓜。
答案：a。1/4个香瓜含有50千卡的热量，并且还容易使人产生饱腹感；250毫升苹果汁则含有125千卡的热量。一块英式松糕含有130千卡的热量；至于麦麸松糕，虽然低脂但并不是低热量，通常低脂松糕也含有250千卡的热量。8个绿色橄榄含有72千卡的热量，一块地瓜含有150千卡的热量。
10.下面哪些食物能够给人带来好心情?
a.香蕉；b.菠菜；c.鸡肉；d.土豆。
答案：a、b、c.香蕉含有大量的使人产生愉悦心情的化学物质，可以振奋精神和提高信心。香蕉还是色氨酸和维生素B6的主要来源，这些都可以帮助大脑制造血清素，从而使人天天有个好心情。菠菜除了含有大量铁元素外，还含有人体所需要的叶酸。研究发现，缺乏叶酸会导致精神疾病，包括抑郁症和早老性痴呆等。因此，经常吃菠菜能够维护大脑的健康，令人显得精神焕发。鸡肉含有丰富的硒元素，这种微量元素能够健脑提神，使人保持旺盛的精力与活力。, http://www.100md.com(永 军)