西瓜皮的妙用

http://www.100md.com 2007年8月17日 《健与美》 2007年第8期

     夏天正是西瓜的上市季节。研究证明，西瓜皮的清热解暑作用比西瓜瓤更好。不仅如此，新鲜的西瓜皮含葡萄糖、果糖、氨基酸、番茄红素及丰富的维生素C等，可以消炎降压，促进人体的新陈代谢，提高人体抗氧化能力，减少血管内胆固醇的沉积，预防心血管系统疾病的发生

    西瓜皮的食用方法有很多，比如晒干泡茶、腌制酱菜等。今天，我们选择几道以西瓜皮为原料的美食献给大家，让它伴随我们度过炎热的夏天吧!

    瓜皮美食1：翠皮炒里脊

    原料：新鲜西瓜皮250克、里脊肉200克、青椒2个

    调料：色拉油、盐、料酒、淀粉

    做法：

    1.削去西瓜皮外面的青皮，先切斜片，再改刀成丝。加少量盐拌匀，腌片刻后挤去盐水。

    2.里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、湿淀粉拌和上浆。

    3.将锅烧热，放入适量色拉油，待油烧热后下肉丝翻炒。注意里脊肉很嫩，千万不要把肉丝炒老了。

    4.最后放入西瓜皮丝和青椒丝翻炒片刻即可。

    瓜皮美食2：凉拌瓜衣

    原料：新鲜西瓜皮250克

    调料：盐、醋、香油、芝麻

    做法：

    1.视个人喜好，将瓜皮切成丝或者切成细长小块的瓜条均可。

    2.将瓜丝焯水，捞起后浸入凉水中待用。

    3.捞出瓜丝，放入适量盐醋、香油、芝麻拌匀即可。

    4.如果是切成瓜条，则需要抹上少量盐，腌上1个小时。瓜条不用焯水，直接放入调料后拌匀即可。

    瓜皮美食3：瓜皮鸡蛋汤

    原料：西瓜皮250克，鸡蛋1个，番茄1个

    调料：盐、味精、香油适量。

    做法：

    1.削去西瓜皮外面的青皮与内层红瓤，切成细条。将番茄切成片。

    2.鸡蛋打散成蛋液。

    3.在汤锅中加入适量水，先放入瓜条，煮开后放八番茄片，淋入蛋液，出锅前放入适量盐，味精、香油调味即可。, http://www.100md.com(王 橹)

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