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拒食鱼翅是浪费?
http://www.100md.com 2012年9月15日 百科知识 2012年第18期
     事件

    近日“鲨鱼可持续利用会议”在北京举行,主办方认为中国传统的鱼翅消费文化受到了国际社会不公正的评价,给广大消费者造成了误解。鱼翅消费是中国的传统文化,非但不是对濒危物种的消费,反而是对废弃资源的有效利用,是中国节俭美德的体现。

    鲨鱼体内的汞含量在深海鱼类中是最高的,鱼翅中也含有汞。人体内汞含量超标,可能造成男性不育,还会损害人的中枢神经系统及肾脏。汞还会引起胎儿的畸形,产生血液疾病。

    ——美国食品药品管理局

    鱼翅的营养成分主要是胶原蛋白以及脯胺酸,其胶原蛋白量还不如猪皮、牛皮多,脯胺酸含量在很多动物软骨组织中也有。至于说鱼翅抗癌,也是没有科学根据的。

    ——暨南大学附属第一医院营养科副主任黄俭

    只要是有经济鱼类的捕捞,就必然会有鲨鱼的捕捞,这是不可避免的。(活鲨鱼取鳍)都是骗人的,割鳍弃肉的行为根本就不存在。

    ——中国水产流通与加工协会常务副会长崔和

    鲨鱼肉需要快速冷冻处理,才能防止其中的尿素转化为使肉产生臭味甚至毒性的氨。所以渔民大多在海上切鳍,把其他部分丢掉,95%的鲨鱼躯体都被浪费。

    ——野生救援协会首席代表子雯

    今天的鲨鱼从肉到皮,从肝脏到软骨,都有很高的经济价值。就拿深海鱼油来说,这个东西不禁止,也无法保护好鲨鱼。仅仅拒食鱼翅并不能解决问题。

    ——网友

    每年因鱼翅交易而捕获的鲨鱼约有2600万~7300万条,如今鱼翅的价格高至700美元/千克,目前参与鲨鱼制品交易的国家已超过125个。

    ——野生救援协会

    从国家利益的层面,我反对吃鱼翅,但是不反对鲨鱼制品交易。鱼翅本身只是一种软骨组织,根本就没有任何营养价值,每年花费巨资进口鱼翅是一种巨大的浪费。

    ——山东大学海洋学院副教授、鲨鱼研究专家王亚民

    有110种鲨鱼正处在濒临灭绝的边缘,近20年来,大西洋西北区域的锤头鲨减少了89%,大白鲨减少了79%,虎鲨则减少了65%。全球每年猎杀鲨鱼的数量超过7000万,按照这样的猎杀速度,鲨鱼绝种只是时间问题。

    ——美国《科学》杂志, 百拇医药