有机食品面面观(1)
有机食品(Organic Food)是指有机农业生产体系生产的食品，准确地说，在未被农药、化肥污染过的原生态土壤上进行有机种植，以最接近自然的方式生长，并且在生长过程中绝不使用人工合成化合物、化肥及转基因技术等，在加工生产过程中也没有任何人工合成化学成分的食品。
有机食品的起源
有机食品是有机农业(Organic Agriculture)生产的食品和产品。有机农业则是指在生产中不采用基因工程，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业平衡的一种农业生产方式。
最早提出有机农业概念的是英国的诺斯伯纳勋爵(Lord Northbourne)。诺斯伯纳是一位农学家，1940年，他出版了一本专著《照料土地》，提出和定义了当时两种对立竞争的、无法包容的农业体系——有机耕作和化学耕作。前者是一种遵循自然规律的耕作方式，而后者则过分依赖于工业革命发明的农药、化学肥料、大型机械等的耕作方式。
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事实上，有机农业就是最古老的传统农业，用的是人和牲畜的有机肥，也不用杀虫剂和除草剂，因为过去科技尚不发达，在第二次世界大战结束之前，农民无法获得化学肥料和杀虫剂。后来人们发现战争期间发明出来的技术对农业生产很有帮助。例如，被作为炸药使用的化学药品硝酸铵摇身一变而成为肥料，被用作神经毒气的有机磷化合物后来被用作杀虫剂。
不过，农业生产中大量地使用化学肥料、农药、除草剂在让粮食丰产的同时，化学物质也在土壤和水体中残留，造成有毒物质积聚，并通过物质循环进入农作物和牲畜体内，最终进入人体并损害人的健康。于是，诺斯伯纳提出了有机耕作和化学耕作的概念。他认为：“从长期来看，用化学耕作来代替有机耕作的尝试将会是比现在所知道的要有害许多。而且值得指出的是，人造肥料的产业是非常巨大的、组织严密的，他们的宣传鼓吹是很微妙的，但是人造肥料产业总有一天会消亡。”
诺斯伯纳的观念后来逐渐得到一些人的认同。1947年，英国的霍华德(Albert Howard)出版了《土壤和健康：对有机农业的研究》一书，采用了诺斯伯纳的术语——有机农业，这也是第一本在标题中有“有机农业”一词的书。1945年，美国的罗达尔(Jerome Rodale)出版了《丰收：用堆肥耕作和实施园艺》一书，也提到了“有机农业”的概念，并将其和“依赖化学合成物，最终导致土壤板结、无生命”的“化学农业”相对比。
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随着化肥、农药的大量应用和环境逐渐被污染，1972年，在瑞典首都斯德哥尔摩联合国“人类与环境”会议上，与会代表首次提出“生态农业”的发展战略，同时成立了“有机农业运动国际联盟(IFOAM)”，此后该联盟总部设在德国。由此，在全球引起了一场新的农业革命，许多发达国家相继生产和开发有机食品。因此，有机食品是指按照有机农业生产和加工的符合国际或国家有机食品要求和标准的食品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。
欧盟的有机食品标准
全球有机农产品一半的消费在欧洲，欧洲有13万农场主从事有机农业生产，播种面积约370万公顷，约占全欧洲耕地面积的2%。在欧洲，德国和英国的有机农业市场最为广阔。德国的有机农业已有30多年的历史，注册的有机农场已接近9000家。英国早在1946年就已实施有机食品认证。而美国的有机食品生产自20世纪90年代初就一直以年均20%的速度增长，大约有四分之一的美国消费者每周会购买一次有机食品，有机农产品市场成为美国发展最快的市场之一，其贸易额占全球有机食品贸易总额的近45%。
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在欧洲，按照有机产品的类别，有机谷物食品占有机食品市场的37%、奶制品占11%、肉类占11%、其他产品占31%。这些产品的比例在欧盟内各个国家之间并不相同。如法国有机食品市场谷物占42%、水果和蔬菜占25%、酒占2%、肉禽类占3%，余下是其他有机产品；英国有机食品中水果和蔬菜占54%、谷物占14%、奶制品占7%，余下是其他有机产品；丹麦有机食品中奶制品占45%、水果和蔬菜占17%，余下是其他有机产品。
有机食品首先需要论证，论证则需要有标准，只有按标准生产出来并经过论证的食品才能称为有机食品。现在，有机食品的论证标准有几种，如国际有机农业运动联盟(IFOAM)的《有机生产和加工的基本标准》、欧盟《农业和有机农产品与有机食品标志法案》、美国的《有机农业和食品标准》。由于欧盟是有机食品的主要生产者和消费者，其有机农业和产品的标准具有代表性。
欧盟于1991年7月22日开始实施《有机农业和有机农产品与有机食品标志法案》，简称“欧洲有机法案”，它承接了来自100多个国家的740个团体组成的国际有机农业联盟(IFOAM)《有机生产和加工基本标准》的指导原则。该法令统一了有机农产品和食品的生产、加工、标签和监控标准。
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欧洲有机法案规定，只有当某一产品100%的配料、添加剂和生产过程均符合该法令(包括附录)要求时，该产品才能在销售标签上注明为有机食(产)品。如果95%的农产配料为有机的，而剩余的5%为普通配料，而且尚未经有机生产，并在附录中列明时也可使用有机产品字样。
但是，从1998年1月1日起，有机产品也允许有机农产配料的最低限度为70%，这并非说有机配料比重为70%～95%即可使用有机产品标签，而是只允许在成分说明中标明有机农产配料所占的比重。至于过渡期产品，则一般到停止使用化肥后第三个收获季节为止，只有为单一一种农产配料时，才可标明为有机产品，而且在收获季节前至少12个月必须符合该法令的要求。
有机食品的生产和中国标准
由于欧盟的标准比较严格，因此其有机食
品是一种比较可靠的生态食品。在欧盟的标准下，生产有机食品有一些独特的要求。总的要求是：
生产基地在三年内未使用过农药、化肥等违禁物质；, 百拇医药(乔梁)
有机食品的起源
有机食品是有机农业(Organic Agriculture)生产的食品和产品。有机农业则是指在生产中不采用基因工程，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业平衡的一种农业生产方式。
最早提出有机农业概念的是英国的诺斯伯纳勋爵(Lord Northbourne)。诺斯伯纳是一位农学家，1940年，他出版了一本专著《照料土地》，提出和定义了当时两种对立竞争的、无法包容的农业体系——有机耕作和化学耕作。前者是一种遵循自然规律的耕作方式，而后者则过分依赖于工业革命发明的农药、化学肥料、大型机械等的耕作方式。
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事实上，有机农业就是最古老的传统农业，用的是人和牲畜的有机肥，也不用杀虫剂和除草剂，因为过去科技尚不发达，在第二次世界大战结束之前，农民无法获得化学肥料和杀虫剂。后来人们发现战争期间发明出来的技术对农业生产很有帮助。例如，被作为炸药使用的化学药品硝酸铵摇身一变而成为肥料，被用作神经毒气的有机磷化合物后来被用作杀虫剂。
不过，农业生产中大量地使用化学肥料、农药、除草剂在让粮食丰产的同时，化学物质也在土壤和水体中残留，造成有毒物质积聚，并通过物质循环进入农作物和牲畜体内，最终进入人体并损害人的健康。于是，诺斯伯纳提出了有机耕作和化学耕作的概念。他认为：“从长期来看，用化学耕作来代替有机耕作的尝试将会是比现在所知道的要有害许多。而且值得指出的是，人造肥料的产业是非常巨大的、组织严密的，他们的宣传鼓吹是很微妙的，但是人造肥料产业总有一天会消亡。”
诺斯伯纳的观念后来逐渐得到一些人的认同。1947年，英国的霍华德(Albert Howard)出版了《土壤和健康：对有机农业的研究》一书，采用了诺斯伯纳的术语——有机农业，这也是第一本在标题中有“有机农业”一词的书。1945年，美国的罗达尔(Jerome Rodale)出版了《丰收：用堆肥耕作和实施园艺》一书，也提到了“有机农业”的概念，并将其和“依赖化学合成物，最终导致土壤板结、无生命”的“化学农业”相对比。
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随着化肥、农药的大量应用和环境逐渐被污染，1972年，在瑞典首都斯德哥尔摩联合国“人类与环境”会议上，与会代表首次提出“生态农业”的发展战略，同时成立了“有机农业运动国际联盟(IFOAM)”，此后该联盟总部设在德国。由此，在全球引起了一场新的农业革命，许多发达国家相继生产和开发有机食品。因此，有机食品是指按照有机农业生产和加工的符合国际或国家有机食品要求和标准的食品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。
欧盟的有机食品标准
全球有机农产品一半的消费在欧洲，欧洲有13万农场主从事有机农业生产，播种面积约370万公顷，约占全欧洲耕地面积的2%。在欧洲，德国和英国的有机农业市场最为广阔。德国的有机农业已有30多年的历史，注册的有机农场已接近9000家。英国早在1946年就已实施有机食品认证。而美国的有机食品生产自20世纪90年代初就一直以年均20%的速度增长，大约有四分之一的美国消费者每周会购买一次有机食品，有机农产品市场成为美国发展最快的市场之一，其贸易额占全球有机食品贸易总额的近45%。
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在欧洲，按照有机产品的类别，有机谷物食品占有机食品市场的37%、奶制品占11%、肉类占11%、其他产品占31%。这些产品的比例在欧盟内各个国家之间并不相同。如法国有机食品市场谷物占42%、水果和蔬菜占25%、酒占2%、肉禽类占3%，余下是其他有机产品；英国有机食品中水果和蔬菜占54%、谷物占14%、奶制品占7%，余下是其他有机产品；丹麦有机食品中奶制品占45%、水果和蔬菜占17%，余下是其他有机产品。
有机食品首先需要论证，论证则需要有标准，只有按标准生产出来并经过论证的食品才能称为有机食品。现在，有机食品的论证标准有几种，如国际有机农业运动联盟(IFOAM)的《有机生产和加工的基本标准》、欧盟《农业和有机农产品与有机食品标志法案》、美国的《有机农业和食品标准》。由于欧盟是有机食品的主要生产者和消费者，其有机农业和产品的标准具有代表性。
欧盟于1991年7月22日开始实施《有机农业和有机农产品与有机食品标志法案》，简称“欧洲有机法案”，它承接了来自100多个国家的740个团体组成的国际有机农业联盟(IFOAM)《有机生产和加工基本标准》的指导原则。该法令统一了有机农产品和食品的生产、加工、标签和监控标准。
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欧洲有机法案规定，只有当某一产品100%的配料、添加剂和生产过程均符合该法令(包括附录)要求时，该产品才能在销售标签上注明为有机食(产)品。如果95%的农产配料为有机的，而剩余的5%为普通配料，而且尚未经有机生产，并在附录中列明时也可使用有机产品字样。
但是，从1998年1月1日起，有机产品也允许有机农产配料的最低限度为70%，这并非说有机配料比重为70%～95%即可使用有机产品标签，而是只允许在成分说明中标明有机农产配料所占的比重。至于过渡期产品，则一般到停止使用化肥后第三个收获季节为止，只有为单一一种农产配料时，才可标明为有机产品，而且在收获季节前至少12个月必须符合该法令的要求。
有机食品的生产和中国标准
由于欧盟的标准比较严格，因此其有机食
品是一种比较可靠的生态食品。在欧盟的标准下，生产有机食品有一些独特的要求。总的要求是：
生产基地在三年内未使用过农药、化肥等违禁物质；, 百拇医药(乔梁)