辨识谭家菜(2)
谭宗浚当上四川学政时，进入翰林院仅仅两年，尽管他有榜眼的名分，也属于破格任用，因此回京之后拿出一些额外收入宴请同僚，也是理所应当的事情。这并不能证明谭宗浚就是谭家菜的创始人。
民国时期的私家菜
退一万步说，当年谭宗浚确实在京城创立了谭家菜，其子谭祖任也很难将其继承下来，只要对照一下两人年龄和经历，便可得出这一结论。
谭祖任生于1876年，即谭宗浚考中榜眼后的两年，就在这一年，30岁的谭宗浚便被皇上钦点四川学政，远赴大西南巡视教育录取秀才去了。即便此时谭祖任已呱呱落地，襁褓之中的他也很难跟着父亲跑到四川，因为当时交通十分不便，从京城到成都要走好几个月，不像现在坐上3个钟头的飞机就到了。即便谭宗浚不怕儿子半路夭折，硬是跋山涉水将他带到了四川，谭祖任也不可能对川菜精华有任何了解，这个年龄的孩子哪怕再是神童，除了吃奶也不会别的。到了光绪八年(1882年)谭宗浚担任江南乡试副主考时，谭祖任不过6岁，光绪十一年(1885年)谭宗浚在京官考核中名列一等，并被分发到云南粮储道任职，当上正四品官员，其时谭祖任也不过10岁左右。这样的年龄，即便跟着父亲四处周游，谭祖任也很难掌握各地的饮食精华。更何况，谭家乃诗书世家而非刀铲世家，谭宗浚的父亲谭莹(字玉生)虽然只是个举人，但在广东的名气相当大，《清史稿》中都有其传略，谭宗浚还是沾了老子的光，在介绍谭莹事迹之后附带加上了几句他的简历。这样家庭的孩子，打小是要苦读圣贤书的，绝不可能整天围着锅台探寻什么饮馔精髓。
从谭祖任的人生经历来看，也可证明这一点。谭宗浚因病辞世时，谭祖任只有12岁，但是到了光绪十八年(1892年)，16岁的他已经在广州和二哥谭祖楷一道考取了秀才。若非自幼好学，是绝难有此成就的。谭祖任之精于饮馔，很有可能是在这之后，与其父没有太多关系。
实际上，当年品尝过谭家菜的人，包括陈垣、唐鲁孙、朱家溍、王世襄等人，均将其归于谭祖任名下，并没有与谭宗浚挂钩。例如，1933年初陈垣曾给胡适写过一封信，邀请他出席宴会，信中便说：“丰盛胡同谭宅之菜，在广东人间颇负时名，久欲约先生一试，明午之局有伯希和、陈寅恪及柯凤荪、杨雪桥诸先生，务请莅临一叙为幸。主人为玉生先生莹之孙，叔裕先生宗浚之子，亦能诗词、精鉴赏也。”
著名藏书家伦明在《辛亥以来藏书纪事诗》中，将谭家祖孙三代的情况说得更为明确。其诗云：“玉生俪体荔村诗，最后谭三擅小词。家有籝金懒收拾，但传食谱在京师。”
伦明是广东东莞人，晚清时中过举人，民国时在北京当过北大、燕京、辅仁等多所高校的教授，与谭祖任交往密切，还是当时谭宅“鱼翅会”的成员，每月都要定期在谭宅参加文酒之会。因此，他的描述具有一定权威性。谭家菜的创始人应该就是谭祖任，与其父基本无关。
【责任编辑】谷 力, 百拇医药(汪朗)
民国时期的私家菜
退一万步说，当年谭宗浚确实在京城创立了谭家菜，其子谭祖任也很难将其继承下来，只要对照一下两人年龄和经历，便可得出这一结论。
谭祖任生于1876年，即谭宗浚考中榜眼后的两年，就在这一年，30岁的谭宗浚便被皇上钦点四川学政，远赴大西南巡视教育录取秀才去了。即便此时谭祖任已呱呱落地，襁褓之中的他也很难跟着父亲跑到四川，因为当时交通十分不便，从京城到成都要走好几个月，不像现在坐上3个钟头的飞机就到了。即便谭宗浚不怕儿子半路夭折，硬是跋山涉水将他带到了四川，谭祖任也不可能对川菜精华有任何了解，这个年龄的孩子哪怕再是神童，除了吃奶也不会别的。到了光绪八年(1882年)谭宗浚担任江南乡试副主考时，谭祖任不过6岁，光绪十一年(1885年)谭宗浚在京官考核中名列一等，并被分发到云南粮储道任职，当上正四品官员，其时谭祖任也不过10岁左右。这样的年龄，即便跟着父亲四处周游，谭祖任也很难掌握各地的饮食精华。更何况，谭家乃诗书世家而非刀铲世家，谭宗浚的父亲谭莹(字玉生)虽然只是个举人，但在广东的名气相当大，《清史稿》中都有其传略，谭宗浚还是沾了老子的光，在介绍谭莹事迹之后附带加上了几句他的简历。这样家庭的孩子，打小是要苦读圣贤书的，绝不可能整天围着锅台探寻什么饮馔精髓。
从谭祖任的人生经历来看，也可证明这一点。谭宗浚因病辞世时，谭祖任只有12岁，但是到了光绪十八年(1892年)，16岁的他已经在广州和二哥谭祖楷一道考取了秀才。若非自幼好学，是绝难有此成就的。谭祖任之精于饮馔，很有可能是在这之后，与其父没有太多关系。
实际上，当年品尝过谭家菜的人，包括陈垣、唐鲁孙、朱家溍、王世襄等人，均将其归于谭祖任名下，并没有与谭宗浚挂钩。例如，1933年初陈垣曾给胡适写过一封信，邀请他出席宴会，信中便说：“丰盛胡同谭宅之菜，在广东人间颇负时名，久欲约先生一试，明午之局有伯希和、陈寅恪及柯凤荪、杨雪桥诸先生，务请莅临一叙为幸。主人为玉生先生莹之孙，叔裕先生宗浚之子，亦能诗词、精鉴赏也。”
著名藏书家伦明在《辛亥以来藏书纪事诗》中，将谭家祖孙三代的情况说得更为明确。其诗云：“玉生俪体荔村诗，最后谭三擅小词。家有籝金懒收拾，但传食谱在京师。”
伦明是广东东莞人，晚清时中过举人，民国时在北京当过北大、燕京、辅仁等多所高校的教授，与谭祖任交往密切，还是当时谭宅“鱼翅会”的成员，每月都要定期在谭宅参加文酒之会。因此，他的描述具有一定权威性。谭家菜的创始人应该就是谭祖任，与其父基本无关。
【责任编辑】谷 力, 百拇医药(汪朗)