可以“吃”的花卉(2)
朝饮坠露 夕餐落英
从花卉的食用方面看，其历史渊源可以认为与药用几乎是同步的，因中国自古就有药食同源之说。同时，“食用”也可以包含着两层含义，一是作为食品应用，二是针对人体某种病症的治疗或辅助治疗作为食疗品应用。事实上，我国古代流传下来的众多花卉药用的经验和记载，也都包含着花卉食用的价值和意义。
在隋唐以前，有关花卉食用的资料十分分散，偶见于药学、食物及文学著作中。至唐代，“药王”孙思邈在他的《千金要方》等著作中，有专门的食疗养生章节，其中记载有菊花等数种花卉的食用养生方法;在当时的宫廷中也出现了桂花糕、菊花糕等宴席珍品。到了宋代，一些花卉菜谱开始出现，如林洪的《山家清供》收录了梅粥、雪露羹等10多种花馔。明代高廉的《遵生八笺》中记录了多种可食用花卉;戴羲的《养余月令》载有食用花卉18种;朱橚的《救荒本草》收载有可供救荒食用的花卉20余种，包括款冬花、红花、萱草花、旋覆花、菊花、金银花、望江南、大蓼花、葛花、何首乌花、藤花菜、欛齿花、楸树花、腊梅花、马棘花、槐花、棠梨树花、文冠花等以及它们的食用方法。到了清代，曹庭栋的《养生随笔》记有梅花粥、菊花粥等;顾仲的《养小录》中收录了牡丹、兰花、玉兰等20多种鲜花食品的制作方法。这些食用花卉的菜谱还记载了食用花卉的栽培、采撷、加工、烹饪等方法，集录了我国古代利用花卉制作食品的经验;杨仙人的《餐芳谱》中，详细叙述了20多种鲜花食品的制作方法，如茉莉汤、茉莉鸡脯等。
, 百拇医药
在各大菜系中，至今仍保留一些含有花卉的食单，如粤菜中的“菊花凤骨”“大红菊”，鲁菜中的“桂花丸子”，京菜中的“芙蓉鸡”，沪菜中的“荷花栗子”“桂花鲜贝”“菊花鲈鱼”等。
作为一种食用材料，花卉不仅外表美丽，而且具有内在的营养价值和保健作用。实验表明，各类新鲜花朵中普遍含有多种糖类、脂肪、微量元素、酶类和抗菌素等物质，蛋白质及多种人体所需的氨基酸含量也很高。在除去花粉的鲜花瓣中，含有22种人体所需的氨基酸及丰富的蛋白质、脂肪、淀粉，并含有维生素A、B、C、E及多种微量元素。另外，花卉中还含有一些生物活性物质，这些物质对增强人体免疫功能有十分重要的作用。
最能体现花卉精髓的应该属于花粉。花粉的独特奇异之功效，受到人们的广泛青睐。
近年来，世界各国掀起了花粉食品热，各式各样的花粉食品纷纷问世。花粉是种子植物花蕊上的雄性生殖细胞，是植物生命之源。在古希腊的神话里，曾提到：“天上的神仙不吃凡人的食物，只吃花粉。”在我国2000多年前的《神农本草经》中，香蒲花粉被列为滋补药之上品。
现代科学研究表明，花粉是由近百种物质组成的天然化合物，含有大量蛋白质、脂肪、糖类、维生素、酶、微量元素、激素和核酸等8类主要营养物质，是目前世界上公认的最高营养食品，被誉为“健美长寿佳品”“微型的营养库”“浓缩型滋补食品”“运动员的最佳食品”“口服化妆品”，等等。食用花粉，对于早衰、体弱消瘦、神经衰弱、肠炎、肝炎、糖尿病、贫血、脑血管病、中风后遗症、前列腺炎、更年期综合征等，均有一定效果。
本文配图见中插
【责任编辑】赵 菲, 百拇医药(郝近大)
从花卉的食用方面看，其历史渊源可以认为与药用几乎是同步的，因中国自古就有药食同源之说。同时，“食用”也可以包含着两层含义，一是作为食品应用，二是针对人体某种病症的治疗或辅助治疗作为食疗品应用。事实上，我国古代流传下来的众多花卉药用的经验和记载，也都包含着花卉食用的价值和意义。
在隋唐以前，有关花卉食用的资料十分分散，偶见于药学、食物及文学著作中。至唐代，“药王”孙思邈在他的《千金要方》等著作中，有专门的食疗养生章节，其中记载有菊花等数种花卉的食用养生方法;在当时的宫廷中也出现了桂花糕、菊花糕等宴席珍品。到了宋代，一些花卉菜谱开始出现，如林洪的《山家清供》收录了梅粥、雪露羹等10多种花馔。明代高廉的《遵生八笺》中记录了多种可食用花卉;戴羲的《养余月令》载有食用花卉18种;朱橚的《救荒本草》收载有可供救荒食用的花卉20余种，包括款冬花、红花、萱草花、旋覆花、菊花、金银花、望江南、大蓼花、葛花、何首乌花、藤花菜、欛齿花、楸树花、腊梅花、马棘花、槐花、棠梨树花、文冠花等以及它们的食用方法。到了清代，曹庭栋的《养生随笔》记有梅花粥、菊花粥等;顾仲的《养小录》中收录了牡丹、兰花、玉兰等20多种鲜花食品的制作方法。这些食用花卉的菜谱还记载了食用花卉的栽培、采撷、加工、烹饪等方法，集录了我国古代利用花卉制作食品的经验;杨仙人的《餐芳谱》中，详细叙述了20多种鲜花食品的制作方法，如茉莉汤、茉莉鸡脯等。
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在各大菜系中，至今仍保留一些含有花卉的食单，如粤菜中的“菊花凤骨”“大红菊”，鲁菜中的“桂花丸子”，京菜中的“芙蓉鸡”，沪菜中的“荷花栗子”“桂花鲜贝”“菊花鲈鱼”等。
作为一种食用材料，花卉不仅外表美丽，而且具有内在的营养价值和保健作用。实验表明，各类新鲜花朵中普遍含有多种糖类、脂肪、微量元素、酶类和抗菌素等物质，蛋白质及多种人体所需的氨基酸含量也很高。在除去花粉的鲜花瓣中，含有22种人体所需的氨基酸及丰富的蛋白质、脂肪、淀粉，并含有维生素A、B、C、E及多种微量元素。另外，花卉中还含有一些生物活性物质，这些物质对增强人体免疫功能有十分重要的作用。
最能体现花卉精髓的应该属于花粉。花粉的独特奇异之功效，受到人们的广泛青睐。
近年来，世界各国掀起了花粉食品热，各式各样的花粉食品纷纷问世。花粉是种子植物花蕊上的雄性生殖细胞，是植物生命之源。在古希腊的神话里，曾提到：“天上的神仙不吃凡人的食物，只吃花粉。”在我国2000多年前的《神农本草经》中，香蒲花粉被列为滋补药之上品。
现代科学研究表明，花粉是由近百种物质组成的天然化合物，含有大量蛋白质、脂肪、糖类、维生素、酶、微量元素、激素和核酸等8类主要营养物质，是目前世界上公认的最高营养食品，被誉为“健美长寿佳品”“微型的营养库”“浓缩型滋补食品”“运动员的最佳食品”“口服化妆品”，等等。食用花粉，对于早衰、体弱消瘦、神经衰弱、肠炎、肝炎、糖尿病、贫血、脑血管病、中风后遗症、前列腺炎、更年期综合征等，均有一定效果。
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