转基因大豆草甘膦残留：一个安全盲区(2)
另外，重复多次喷洒草甘膦和作物生长季晚期喷洒草甘膦会导致草甘膦残留量增加。在作物开花的时候喷洒草甘膦比生长季早期喷洒草甘膦会增加草甘膦残留量5～10倍，氨甲基磷酸残留量会增加10～25倍。在生长季晚期喷洒草甘膦在有些地区已经成了惯例。
过量使用草甘膦影响大豆营养
对转基因大豆大量使用草甘膦不只是产生安全问题，而且会影响转基因大豆的营养成分。草甘膦可减少转基因大豆的光合作用和营养吸收，因为不管是在温室还是田间试验，第一代和第二代抗草甘膦转基因大豆都是如此。高水平的草甘膦施用减少了α-亚麻酸但增加了油酸，即产生了不健康的脂肪酸。草甘膦也可能改变微量营养物质的状态，特别是锰和锌，这取决于土壤类型。
草甘膦还有可能影响植物生长所依赖的土壤微生物群落，如增加镰刀菌属。氨甲基磷酸是温和的植物性毒素，会降低大豆的光合作用和蒸腾速率。此外，草甘膦的其他成分对转基因大豆也有害。
对3种大豆的比较显示，有机大豆有最健康的营养成分，包括含有更多的糖类，如葡萄糖、果糖、蔗糖和麦芽糖，更多的总蛋白质，而含较少的锌和纤维。有机大豆还含有更少的总饱和脂肪和总ω-6脂肪酸。一项研究发现，与传统的非转基因大豆相比，转基因大豆中天然抗癌异黄酮的含量比非转基因大豆低12%～14%。
由于抗草甘膦转基因大豆的种植量在全球是最大的，因而对大豆中草甘膦残留量对人们健康影响的评估也至关重要，遗憾的是，对转基因大豆这一安全因素的评估并未实施。目前，国际上的食物营养和安全的研究也没有把草甘膦残留量对人健康的影响正式纳入评估。而且，与来自市场的真实样品相比，用于科学研究的转基因作物往往控制在较小实验区的范围内。在大多数研究中，省略了施用草甘膦的环节，或者施用的剂量低于农民常用的剂量，因此这些测试结果并不能代表实际生产过程中的草甘膦施用情况。
在对草甘膦残留没有进行检测的情况下却把喷洒了草甘膦的转基因大豆称为与非转基因大豆“实质等同”，这显然不符合实际情况。草甘膦残留会构成作物成分的一部分，它们自身，或者通过影响作物的新陈代谢可能增加最终作物产品的毒性。人们很少关注最终产品中潜在积累的草甘膦及其代谢物残留，也很少关心转基因大豆等食品由于暴露于高水平的草甘膦可能影响作物的营养与化学成分，正如转基因改造过程本身(如改变转基因作物的中间代谢)会影响产品的营养与化学成分一样。
对草甘膦残留评估的重要性在于，全球种植抗草甘膦的转基因作物是最多的，因为草甘膦是全球使用最广泛的除草剂。2011年大豆世界产量为2.515亿吨，美国(33%)、巴西(29%)、阿根廷(19%)、中国(5%)与印度(4%)为主要生产国，其中抗草甘膦转基因大豆占到全球生产量的75%，即全球有1.87亿吨大豆是抗草甘膦转基因大豆。
2011～2012年，美国种植了大约3000万公顷大豆，抗草甘膦转基因大豆占93%～94%。抗草甘膦转基因大豆在巴西与阿根廷市场占到83%与100%的产量。
所以，如果不对抗草甘膦转基因作物中的草甘膦残留以及其他相似的残留物质进行评估，就不能把转基因产品与非转基因产品的安全性视为实质等同。
草甘膦对生态和环境的影响
库拉等人的研究还提出了人们对转基因作物关注的另一个重要问题，即过分依赖除草剂可能造成恶性循环，由此影响生态和环境。这同样基于对抗草甘膦转基因作物原理和使用的认知。
抗草甘膦转基因大豆是基于植物内源性5-烯醇丙酮酰莽草酸-3-磷酸合酶(EPSPS)的，此酶对某些必须的芳香族氨基酸的生产至关重要，如苯丙氨酸、色氨酸及酪氨酸通过莽草酸途径来合成。草甘膦可以附着到所有已知植物、杂草和作物中，导致5-烯醇丙酮酰莽草酸-3-磷酸合酶的失活，从而引起杂草死亡。目前的转基因大豆或其他抗草甘膦作物，其耐除草剂性状是通过转基因插入，让作物表达农杆菌属的类似物5-烯醇丙酮酰莽草酸-3-磷酸合酶，因此转基因作物可以产生5-烯醇丙酮酰莽草酸-3-磷酸合酶，从而耐受草甘膦。
基于这个原理，农民可以放心地喷洒草甘膦以根除杂草，但转基因作物不会受到伤害。然而，在大片大片的土地上大量使用草甘膦可能导致杂草种群的变化并进化出抗草甘膦的杂草，如产生可怕的长芒苋。由此，又会让农民使用更多、更高剂量的草甘膦，这样一来也会促进抗草甘膦杂草的进化。这种道高一尺魔高一丈的循环，一方面对于农民来说是不可持续的，另一方面也可能通过植物组织积累更高的草甘膦残留而影响消费者。
因此，要达到真正的实质等同，就应当针对草甘膦的使用进行残留评估。例如，从市场中增加采样和测试作物，另外在风险评估的监管系统中应包括农药残留量检测，并进一步研究除草剂和杀虫剂的间接生态效应，即对土壤种群的生态学相互作用，以及对营养吸收和植物成分的可能影响进行研究。
阿根廷的儿科医生巴斯克斯已经提出了减少转基因大豆草甘膦残留的简单方法，“如果中国人说他们对大豆的质量不满意，那么阿根廷生产者就会少喷药”。此外，中国卫生计生委应当加紧出台转基因大豆和其他作物产品的草甘膦残留限量标准，中国台湾也于2013年开始推动修改进口转基因大豆中草甘膦的残留标准。
只有对转基因产品的草甘膦等残留有一个科学的评估标准，并且依法检测，才能确保转基因大豆和其他转基因产品是安全的。
【责任编辑】张田勘 (王一凡)
过量使用草甘膦影响大豆营养
对转基因大豆大量使用草甘膦不只是产生安全问题，而且会影响转基因大豆的营养成分。草甘膦可减少转基因大豆的光合作用和营养吸收，因为不管是在温室还是田间试验，第一代和第二代抗草甘膦转基因大豆都是如此。高水平的草甘膦施用减少了α-亚麻酸但增加了油酸，即产生了不健康的脂肪酸。草甘膦也可能改变微量营养物质的状态，特别是锰和锌，这取决于土壤类型。
草甘膦还有可能影响植物生长所依赖的土壤微生物群落，如增加镰刀菌属。氨甲基磷酸是温和的植物性毒素，会降低大豆的光合作用和蒸腾速率。此外，草甘膦的其他成分对转基因大豆也有害。
对3种大豆的比较显示，有机大豆有最健康的营养成分，包括含有更多的糖类，如葡萄糖、果糖、蔗糖和麦芽糖，更多的总蛋白质，而含较少的锌和纤维。有机大豆还含有更少的总饱和脂肪和总ω-6脂肪酸。一项研究发现，与传统的非转基因大豆相比，转基因大豆中天然抗癌异黄酮的含量比非转基因大豆低12%～14%。
由于抗草甘膦转基因大豆的种植量在全球是最大的，因而对大豆中草甘膦残留量对人们健康影响的评估也至关重要，遗憾的是，对转基因大豆这一安全因素的评估并未实施。目前，国际上的食物营养和安全的研究也没有把草甘膦残留量对人健康的影响正式纳入评估。而且，与来自市场的真实样品相比，用于科学研究的转基因作物往往控制在较小实验区的范围内。在大多数研究中，省略了施用草甘膦的环节，或者施用的剂量低于农民常用的剂量，因此这些测试结果并不能代表实际生产过程中的草甘膦施用情况。
在对草甘膦残留没有进行检测的情况下却把喷洒了草甘膦的转基因大豆称为与非转基因大豆“实质等同”，这显然不符合实际情况。草甘膦残留会构成作物成分的一部分，它们自身，或者通过影响作物的新陈代谢可能增加最终作物产品的毒性。人们很少关注最终产品中潜在积累的草甘膦及其代谢物残留，也很少关心转基因大豆等食品由于暴露于高水平的草甘膦可能影响作物的营养与化学成分，正如转基因改造过程本身(如改变转基因作物的中间代谢)会影响产品的营养与化学成分一样。
对草甘膦残留评估的重要性在于，全球种植抗草甘膦的转基因作物是最多的，因为草甘膦是全球使用最广泛的除草剂。2011年大豆世界产量为2.515亿吨，美国(33%)、巴西(29%)、阿根廷(19%)、中国(5%)与印度(4%)为主要生产国，其中抗草甘膦转基因大豆占到全球生产量的75%，即全球有1.87亿吨大豆是抗草甘膦转基因大豆。
2011～2012年，美国种植了大约3000万公顷大豆，抗草甘膦转基因大豆占93%～94%。抗草甘膦转基因大豆在巴西与阿根廷市场占到83%与100%的产量。
所以，如果不对抗草甘膦转基因作物中的草甘膦残留以及其他相似的残留物质进行评估，就不能把转基因产品与非转基因产品的安全性视为实质等同。
草甘膦对生态和环境的影响
库拉等人的研究还提出了人们对转基因作物关注的另一个重要问题，即过分依赖除草剂可能造成恶性循环，由此影响生态和环境。这同样基于对抗草甘膦转基因作物原理和使用的认知。
抗草甘膦转基因大豆是基于植物内源性5-烯醇丙酮酰莽草酸-3-磷酸合酶(EPSPS)的，此酶对某些必须的芳香族氨基酸的生产至关重要，如苯丙氨酸、色氨酸及酪氨酸通过莽草酸途径来合成。草甘膦可以附着到所有已知植物、杂草和作物中，导致5-烯醇丙酮酰莽草酸-3-磷酸合酶的失活，从而引起杂草死亡。目前的转基因大豆或其他抗草甘膦作物，其耐除草剂性状是通过转基因插入，让作物表达农杆菌属的类似物5-烯醇丙酮酰莽草酸-3-磷酸合酶，因此转基因作物可以产生5-烯醇丙酮酰莽草酸-3-磷酸合酶，从而耐受草甘膦。
基于这个原理，农民可以放心地喷洒草甘膦以根除杂草，但转基因作物不会受到伤害。然而，在大片大片的土地上大量使用草甘膦可能导致杂草种群的变化并进化出抗草甘膦的杂草，如产生可怕的长芒苋。由此，又会让农民使用更多、更高剂量的草甘膦，这样一来也会促进抗草甘膦杂草的进化。这种道高一尺魔高一丈的循环，一方面对于农民来说是不可持续的，另一方面也可能通过植物组织积累更高的草甘膦残留而影响消费者。
因此，要达到真正的实质等同，就应当针对草甘膦的使用进行残留评估。例如，从市场中增加采样和测试作物，另外在风险评估的监管系统中应包括农药残留量检测，并进一步研究除草剂和杀虫剂的间接生态效应，即对土壤种群的生态学相互作用，以及对营养吸收和植物成分的可能影响进行研究。
阿根廷的儿科医生巴斯克斯已经提出了减少转基因大豆草甘膦残留的简单方法，“如果中国人说他们对大豆的质量不满意，那么阿根廷生产者就会少喷药”。此外，中国卫生计生委应当加紧出台转基因大豆和其他作物产品的草甘膦残留限量标准，中国台湾也于2013年开始推动修改进口转基因大豆中草甘膦的残留标准。
只有对转基因产品的草甘膦等残留有一个科学的评估标准，并且依法检测，才能确保转基因大豆和其他转基因产品是安全的。
【责任编辑】张田勘 (王一凡)