嘉兴南湖食端午(2)
嘉兴人吃鱼并不少见，但黄鱼是端午中午饭桌上必不可少的一道菜，当地俗语称“五月五，买个黄鱼过端午”。大多家庭会做一条红烧黄鱼，端午前后黄鱼正肥，是鲜美的时令水产，或大或小，只要买回家，一烧上桌即可。
黄鳝是很多老人记忆里端午必吃的一道菜。端午前后的黄鳝也正值肥美，民间有“端午黄鳝赛人参”的说法。以前的农村人都是从田里抓黄鳝，城里人则从街上买来。有老人回忆说：“20世纪80年代以前，田里黄鳝很常见，两个小时可以抓5斤。”随着农药使用的泛滥以及田地利用方式的改变，现在农村也很难在田里见到黄鳝了。“物以稀为贵”，黄鳝价格上涨，已不是餐桌上常见的菜肴。有的家庭会在端午前几天买些小黄鳝，养一段时间，等到端午节时食用。黄鳝主要用来烧汤，通常将黄鳝切成鳝段，烧制时加入大蒜、青笋或老姜、咸肉，去其腥味儿。
黄瓜也是端午习俗中不可或缺的“一黄”，端午前后黄瓜刚刚上市，成了最容易吃到的“一黄”；做法也比较简单，腌制即可，脆爽可口。
咸鸭蛋，在当地也叫黄泥蛋。以前大多都是农家自己腌制。清明之后，把鸭蛋放在小缸或者尼龙袋中，放入烧酒再加上适量的水，放上盐，用黄泥裹在鸭蛋外面，一个月以后就可以食用了。端午节的时候或炒鸭蛋或蒸蛋黄，均是美味佳肴。
端午的雄黄酒是南湖人回忆中少不了的东西，也常常让人想起《白蛇传》中白娘子饮了雄黄酒现出原形的情节。当地在端午节期间举办的文化下乡、戏曲下乡活动中，也经常会安排《白蛇传》中的这一段。为什么许仙要给白娘子喝雄黄酒？当地民间还流传着这样一个故事：传说当初白娘子还是一条白蛇的时候，和法海的前身——一只乌龟同在西湖的一个桥洞下面修炼，有一年正月十五的时候，许仙端着一碗汤圆从这座桥上路过，不小心掉下了一个汤圆，据说这个汤圆有仙气，吃了可以增加500年的功力，白蛇和乌龟都去抢，白蛇的脖子长，一下子就将这个汤圆吞了下去，乌龟从此就怀恨在心。变成人形之后的法海一直想方设法破坏白娘子和许仙的感情，在一年端午的时候，怂恿许仙让白娘子喝下雄黄酒，现出原形，吓坏了许仙。所以，喝雄黄酒也是南湖民众驱赶邪气的一种方式。当地人喝的雄黄酒就是在药店买来雄黄粉放入黄酒中。现今嘉兴40岁以上的人都有过喝雄黄酒的经历。以前普通农家端午节常常用雄黄豆给孩子当零食或下酒用，即用新鲜的蚕豆混合雄黄粉在锅里炒过之后而成。进入20世纪90年代，人们意识到雄黄对身体有害，食物和酒水中就不再用它了，把它抹在身上防蚊虫叮咬倒是十分流行。
端午与团圆饭
在南湖民间，一些传统的习俗随着社会的变迁而弱化，城镇化的加速、人们生活方式的变化、居住形式的改变，原有的浓厚的端午习俗在年轻一代人的身上逐渐淡化，或者说逐渐形式化、简单化。如今的端午已不仅仅是除瘟辟邪的节俗了，更多则是全家团聚的日子。到这一天，子女会给父母带些礼品去团聚。端午粽子自是不可或缺的，小辈们还会带黄酒、香烟、糕点等；也有子女将长辈接到自己家里，喝黄酒、吃“五黄”，吃粽子、观看游玩节目等。
【责任编辑】王 凯, 百拇医药(李亚妮)
黄鳝是很多老人记忆里端午必吃的一道菜。端午前后的黄鳝也正值肥美，民间有“端午黄鳝赛人参”的说法。以前的农村人都是从田里抓黄鳝，城里人则从街上买来。有老人回忆说：“20世纪80年代以前，田里黄鳝很常见，两个小时可以抓5斤。”随着农药使用的泛滥以及田地利用方式的改变，现在农村也很难在田里见到黄鳝了。“物以稀为贵”，黄鳝价格上涨，已不是餐桌上常见的菜肴。有的家庭会在端午前几天买些小黄鳝，养一段时间，等到端午节时食用。黄鳝主要用来烧汤，通常将黄鳝切成鳝段，烧制时加入大蒜、青笋或老姜、咸肉，去其腥味儿。
黄瓜也是端午习俗中不可或缺的“一黄”，端午前后黄瓜刚刚上市，成了最容易吃到的“一黄”；做法也比较简单，腌制即可，脆爽可口。
咸鸭蛋，在当地也叫黄泥蛋。以前大多都是农家自己腌制。清明之后，把鸭蛋放在小缸或者尼龙袋中，放入烧酒再加上适量的水，放上盐，用黄泥裹在鸭蛋外面，一个月以后就可以食用了。端午节的时候或炒鸭蛋或蒸蛋黄，均是美味佳肴。
端午的雄黄酒是南湖人回忆中少不了的东西，也常常让人想起《白蛇传》中白娘子饮了雄黄酒现出原形的情节。当地在端午节期间举办的文化下乡、戏曲下乡活动中，也经常会安排《白蛇传》中的这一段。为什么许仙要给白娘子喝雄黄酒？当地民间还流传着这样一个故事：传说当初白娘子还是一条白蛇的时候，和法海的前身——一只乌龟同在西湖的一个桥洞下面修炼，有一年正月十五的时候，许仙端着一碗汤圆从这座桥上路过，不小心掉下了一个汤圆，据说这个汤圆有仙气，吃了可以增加500年的功力，白蛇和乌龟都去抢，白蛇的脖子长，一下子就将这个汤圆吞了下去，乌龟从此就怀恨在心。变成人形之后的法海一直想方设法破坏白娘子和许仙的感情，在一年端午的时候，怂恿许仙让白娘子喝下雄黄酒，现出原形，吓坏了许仙。所以，喝雄黄酒也是南湖民众驱赶邪气的一种方式。当地人喝的雄黄酒就是在药店买来雄黄粉放入黄酒中。现今嘉兴40岁以上的人都有过喝雄黄酒的经历。以前普通农家端午节常常用雄黄豆给孩子当零食或下酒用，即用新鲜的蚕豆混合雄黄粉在锅里炒过之后而成。进入20世纪90年代，人们意识到雄黄对身体有害，食物和酒水中就不再用它了，把它抹在身上防蚊虫叮咬倒是十分流行。
端午与团圆饭
在南湖民间，一些传统的习俗随着社会的变迁而弱化，城镇化的加速、人们生活方式的变化、居住形式的改变，原有的浓厚的端午习俗在年轻一代人的身上逐渐淡化，或者说逐渐形式化、简单化。如今的端午已不仅仅是除瘟辟邪的节俗了，更多则是全家团聚的日子。到这一天，子女会给父母带些礼品去团聚。端午粽子自是不可或缺的，小辈们还会带黄酒、香烟、糕点等；也有子女将长辈接到自己家里，喝黄酒、吃“五黄”，吃粽子、观看游玩节目等。
【责任编辑】王 凯, 百拇医药(李亚妮)