鸡始乳 大寒来(1)
小寒之后继之大寒，大寒是冬天的最后一个节气，也是一年之中最冷的一个节气，因此古人说“谓之大寒者，寒至此无复加也”。大寒节气适逢年终岁尾，节气里的习俗也多与辞旧迎新的内容有关。
节候表征
从时序上看，冬至后30日为大寒，大寒是农历十二月的中气，也是一年之中最冷的一个节气。东汉班固在《白虎通义》中说：冬至阳气开始萌动，为什么天气反倒特别寒冷？这是因为阴气被阳气推动上升的结果。
据《逸周书·时训解》记载，大寒有“三候”：“大寒之日，鸡始乳;又五日，鸷始厉;又五日，水泽腹坚。”乳即卵，鸷为鹰隼之属，腹指中央地带。这段话的大意是：大寒这天，母鸡开始产蛋;5天之后，鹰隼变得凶猛;再过5天，水塘中央结出了坚冰。如果上述“候应”不能如期而至，相应地就会有一些异象发生：如鸡不产蛋，淫妇会迷乱男人;鹰隼不凶猛，国家不能除奸;水塘中央不冻出坚冰，国君政令则无人服从。
, 百拇医药
唐人元稹有《咏廿四气诗·大寒十二月中》：“腊酒自盈樽，金炉兽炭温。大寒宜近火，无事莫开门。冬与春交替，星周月讵存？明朝换新律，梅柳待阳春。”“兽炭”，即加有香料的兽形炭;“星周”，星辰视运动历一周天为一星周，也即一年;“新律”，即测定节候的新律管。这首诗的大意是：大寒节气里，人们闭门拥炉，饮酒取暖;冬去春来，一年即将结束;律管要更新了，梅、柳也期待着阳春的到来。
大寒是腊月的中气，古人称腊月为“大禁月”。谚语说“大寒须守火，无事不出门”。天寒地冻之时，忽有一日天气稍暖，古人认为这是大寒之候，有“一日赤膊，三日龌龊”之说。同时，大寒节气里的天气变化也成为人们占验的依据。清人陈淏子在《花镜》中说：大寒日有风雨，主损鸟兽;除夜东北风，主来年大熟，等等。
祭灶习俗
大寒节气里有传统的祭灶习俗。
祭灶习俗早见于先秦时期。《礼记·月令》中就有周人夏季和冬季祭灶的记载。其中冬季要“腊先祖五祀”，也即用捕获的猎物祭祀祖先和“五祀”。五祀，按东汉经学大师郑玄的解释，包括门、户、中溜(土神)、灶、行5位家居之神。
, 百拇医药
秦汉之后，蜡祭、腊祭合二为一，称为腊祭，祭灶也被固定在腊月里。《后汉书》上记有一个小故事：东汉人阴子方，腊日晨炊，忽见灶神显形，家中有只黄羊，用来祭祀灶神，阴子方从此暴富，后代因此常在腊日祭灶。南朝宗懔《荆楚岁时记》转引了这个故事，并称世人竞相模仿，始有腊日(腊月初八)以豚酒祭灶的习俗。晋人周处《风土记》中则说：“今吴以腊月廿四日夜记。其谓神翌日朝天曰一岁事，故前期祷之。”
民间祭灶
唐宋以后，腊月初八成了人们熬粥、食粥的日子，祭灶南方在腊月二十四，北方则在腊月二十三。除此而外，民间又有“官三、民四、船家五”的说法，也即官府腊月二十三、百姓腊月二十四、水上人家腊月二十五祭灶。
关于灶神的身份，古今也有多种版本：《风俗通义》说祝融为灶神;隋人杜台卿《玉烛宝典》引《灶书》称灶神姓苏，名吉利，妇名博颊;唐段成式《酉阳杂俎》中说灶神姓张名单，又名隗，字子郭，貌如美女，其妻字卿忌;道教称灶神为玉皇大帝派到人间考察民情的司命灶君，这一说法逐渐为民众所接受。
, 百拇医药
祭灶的仪式过程在宋代就已基本定型。诗人范成大《祭灶词》描绘了宋人祭灶的情景：“古传腊月二十四，灶君朝天欲言事;云车风马小留连，家有杯盘丰典祀;猪头烂热双鱼鲜，豆沙甘松粉饵团;男儿酌献女儿避，酹酒烧钱灶君喜。‘婢子斗争君莫闻，猫犬触秽君莫嗔，送君醉饱登天门，杓长杓短勿复云，乞取利市归来分。’”“留连”指灶君临上天之前要停留一会儿;“杓长杓短”为地方俗语，即“是非”之意。这首诗前面几句写祭灶的习俗，后面几句是祭灶的祝词。
祭灶图
延至后世，我国南北祭灶仪式也有一些差异。在北方的天津：“二十三日，祭灶，供以糖饼、糖瓜、黏糕、胡桃等品，又备草料、凉水，谓用以秣灶君之马。祭时，必使炉火炽盛，以糖饼置炉口，亦有缘而涂之者。相传灶君朝天，白人间善恶于玉帝，以行赏罚，置糖炉口，则口粘，不复能语。故焚神纸时，必祝曰‘好话多说，不好话少说’。祭毕，以糖果与家人食之。”在南方的苏州：“比户以胶牙饧祀之，俗称糖元宝。又以米粉裹豆沙馅为饵，名曰谢灶团。祭时妇女不得预。先期，僧尼分贻檀越(施主)灶经，至是填写姓氏，焚化禳灾，篝灯载灶马，穿竹筋作槓，为灶神之轿，舁神上天，焚送门外，火光如昼。拨灰中篝盘未尽者，纳还灶中，谓之接元宝。稻草寸断，和青豆为神马秣具，撒屋顶，俗呼马料豆。以其余食之，眼亮。”
俗信灶神上天之后，玉皇大帝于腊月二十五日要亲自下界查看人间善恶，以定来年祸福，故家家也要祭祀以祈福，名曰“接玉皇”。清潘荣陛《帝京岁时纪胜》：“廿五日俗传为上帝下界之辰。因廿三日送灶上天，奏人间一年之善恶，故上帝于廿五日下界，稽查臧否，降之祸福。故世人于是日谨起居、慎言语，戒饬小儿毋詈骂恶言，恐招不详。”到了除夕五更时分，人们还要焚香楮，送玉皇上界，迎新灶君下界。
其他习俗
大寒节气靠近农历年终岁尾，俗语说“小寒大寒，就要过年，杀猪宰羊，皆大欢喜”。人们除了辞旧迎新外，还有其他的一些习俗活动。, 百拇医药(刘汉杰)
节候表征
从时序上看，冬至后30日为大寒，大寒是农历十二月的中气，也是一年之中最冷的一个节气。东汉班固在《白虎通义》中说：冬至阳气开始萌动，为什么天气反倒特别寒冷？这是因为阴气被阳气推动上升的结果。
据《逸周书·时训解》记载，大寒有“三候”：“大寒之日，鸡始乳;又五日，鸷始厉;又五日，水泽腹坚。”乳即卵，鸷为鹰隼之属，腹指中央地带。这段话的大意是：大寒这天，母鸡开始产蛋;5天之后，鹰隼变得凶猛;再过5天，水塘中央结出了坚冰。如果上述“候应”不能如期而至，相应地就会有一些异象发生：如鸡不产蛋，淫妇会迷乱男人;鹰隼不凶猛，国家不能除奸;水塘中央不冻出坚冰，国君政令则无人服从。
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唐人元稹有《咏廿四气诗·大寒十二月中》：“腊酒自盈樽，金炉兽炭温。大寒宜近火，无事莫开门。冬与春交替，星周月讵存？明朝换新律，梅柳待阳春。”“兽炭”，即加有香料的兽形炭;“星周”，星辰视运动历一周天为一星周，也即一年;“新律”，即测定节候的新律管。这首诗的大意是：大寒节气里，人们闭门拥炉，饮酒取暖;冬去春来，一年即将结束;律管要更新了，梅、柳也期待着阳春的到来。
大寒是腊月的中气，古人称腊月为“大禁月”。谚语说“大寒须守火，无事不出门”。天寒地冻之时，忽有一日天气稍暖，古人认为这是大寒之候，有“一日赤膊，三日龌龊”之说。同时，大寒节气里的天气变化也成为人们占验的依据。清人陈淏子在《花镜》中说：大寒日有风雨，主损鸟兽;除夜东北风，主来年大熟，等等。
祭灶习俗
大寒节气里有传统的祭灶习俗。
祭灶习俗早见于先秦时期。《礼记·月令》中就有周人夏季和冬季祭灶的记载。其中冬季要“腊先祖五祀”，也即用捕获的猎物祭祀祖先和“五祀”。五祀，按东汉经学大师郑玄的解释，包括门、户、中溜(土神)、灶、行5位家居之神。
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秦汉之后，蜡祭、腊祭合二为一，称为腊祭，祭灶也被固定在腊月里。《后汉书》上记有一个小故事：东汉人阴子方，腊日晨炊，忽见灶神显形，家中有只黄羊，用来祭祀灶神，阴子方从此暴富，后代因此常在腊日祭灶。南朝宗懔《荆楚岁时记》转引了这个故事，并称世人竞相模仿，始有腊日(腊月初八)以豚酒祭灶的习俗。晋人周处《风土记》中则说：“今吴以腊月廿四日夜记。其谓神翌日朝天曰一岁事，故前期祷之。”
民间祭灶唐宋以后，腊月初八成了人们熬粥、食粥的日子，祭灶南方在腊月二十四，北方则在腊月二十三。除此而外，民间又有“官三、民四、船家五”的说法，也即官府腊月二十三、百姓腊月二十四、水上人家腊月二十五祭灶。
关于灶神的身份，古今也有多种版本：《风俗通义》说祝融为灶神;隋人杜台卿《玉烛宝典》引《灶书》称灶神姓苏，名吉利，妇名博颊;唐段成式《酉阳杂俎》中说灶神姓张名单，又名隗，字子郭，貌如美女，其妻字卿忌;道教称灶神为玉皇大帝派到人间考察民情的司命灶君，这一说法逐渐为民众所接受。
, 百拇医药
祭灶的仪式过程在宋代就已基本定型。诗人范成大《祭灶词》描绘了宋人祭灶的情景：“古传腊月二十四，灶君朝天欲言事;云车风马小留连，家有杯盘丰典祀;猪头烂热双鱼鲜，豆沙甘松粉饵团;男儿酌献女儿避，酹酒烧钱灶君喜。‘婢子斗争君莫闻，猫犬触秽君莫嗔，送君醉饱登天门，杓长杓短勿复云，乞取利市归来分。’”“留连”指灶君临上天之前要停留一会儿;“杓长杓短”为地方俗语，即“是非”之意。这首诗前面几句写祭灶的习俗，后面几句是祭灶的祝词。
祭灶图延至后世，我国南北祭灶仪式也有一些差异。在北方的天津：“二十三日，祭灶，供以糖饼、糖瓜、黏糕、胡桃等品，又备草料、凉水，谓用以秣灶君之马。祭时，必使炉火炽盛，以糖饼置炉口，亦有缘而涂之者。相传灶君朝天，白人间善恶于玉帝，以行赏罚，置糖炉口，则口粘，不复能语。故焚神纸时，必祝曰‘好话多说，不好话少说’。祭毕，以糖果与家人食之。”在南方的苏州：“比户以胶牙饧祀之，俗称糖元宝。又以米粉裹豆沙馅为饵，名曰谢灶团。祭时妇女不得预。先期，僧尼分贻檀越(施主)灶经，至是填写姓氏，焚化禳灾，篝灯载灶马，穿竹筋作槓，为灶神之轿，舁神上天，焚送门外，火光如昼。拨灰中篝盘未尽者，纳还灶中，谓之接元宝。稻草寸断，和青豆为神马秣具，撒屋顶，俗呼马料豆。以其余食之，眼亮。”
俗信灶神上天之后，玉皇大帝于腊月二十五日要亲自下界查看人间善恶，以定来年祸福，故家家也要祭祀以祈福，名曰“接玉皇”。清潘荣陛《帝京岁时纪胜》：“廿五日俗传为上帝下界之辰。因廿三日送灶上天，奏人间一年之善恶，故上帝于廿五日下界，稽查臧否，降之祸福。故世人于是日谨起居、慎言语，戒饬小儿毋詈骂恶言，恐招不详。”到了除夕五更时分，人们还要焚香楮，送玉皇上界，迎新灶君下界。
其他习俗
大寒节气靠近农历年终岁尾，俗语说“小寒大寒，就要过年，杀猪宰羊，皆大欢喜”。人们除了辞旧迎新外，还有其他的一些习俗活动。, 百拇医药(刘汉杰)