金鸡报晓迎春来(3)
除此之外，民间一些日用物什也以鸡为名。古有“鸡鸣布”一说。相传晋时有浣沙女，事母不嫁，以织布自给，常夜浣纱，天明成布，因此得名鸡鸣布。《隋书·地理志》载称：“有夜浣纱而旦成布者，俗谓之鸡鸣布。”青海地区称传统棉靴为“鸡窝子”。靴为两片，垫上棉絮，密密缉过，用骰子皮(生牛皮制成的细条)把两片缉成一条楞状；靴底由7层褙布叠成，一般厚2寸多，上布下皮，结实耐穿，暖如鸡窝，因此得名“鸡窝子”。
古时插有鸟羽的文书称羽檄，也称羽书，俗称鸡毛信。《汉书·高帝纪下》有“吾以羽檄征天下兵”的记载。唐人颜师古注曰：“檄者，以木简为书，长尺二寸，用征召也。其有急事，则加以鸟羽插之，示速疾也。”鸡毛信常作征调军队之用，上插鸟羽表示事件紧急，必须速递。
民间饮食中的鸡
中国地域辽阔，各地鸡的种类繁多，如李时珍《本草纲目》所述：“鸡类甚多，五方所产，大小形色往往亦异。朝鲜一种长尾鸡，尾长三四尺。辽阳一种食鸡，一种角鸡，味俱肥美，大胜诸鸡。南越一种長鸣鸡，昼夜啼叫。南海一种石鸡，潮至即鸣。蜀中一种鶤鸡，楚中一种伧鸡，并高三四尺。江南一种矮鸡，脚才二寸许也。”
鸡肉素来是中国人餐桌上的重要食材，用炖、炒、煮、炸、清蒸、红烧等烹饪方法，可以制作出多种多样的菜品。清人袁枚在《随园食单》中说：“鸡公最巨，诸菜赖之。如善人积阴德，而人不知，故令领羽族之首，而以他禽附之。”在书中，袁氏列出了白片鸡、鸡松、鸡粥、焦鸡、炒鸡片、蒸小鸡、酱鸡、鸡丁、栗子炒鸡等30多种以鸡肉为原料的食谱。
鸡肉又有一定的药用价值，由于鸡的种类有异，其疗效又有所不同。元代饮膳太医忽思慧在《饮膳正要》中说：丹雄鸡主治妇女崩中漏下赤白的病症，能补虚弱，温暖脾胃，止血；白雄鸡的主要效用能降气，治疗狂邪病，补脾胃，安定五脏，治消渴症；乌雄鸡能补脾胃、止疼痛，除去心腹中的恶气，身体虚弱的人适宜吃；乌雌鸡主治由风、寒、湿三种邪气所致的痹症，治脏腑五缓六急的病症，乌鸡血能治疗妇人不下奶，等等。
在古人看来，吃鸡也有一些禁忌。唐人孟诜在《食疗本草》中说：“鸡具五色者，食之致狂。肉和鱼肉汁食之，成心瘕。六指玄鸡、白头家鸡，及鸡死，足爪不伸者，食并害人。鸡、兔同食，成泄痢。小儿五岁已下，未断乳者，勿与鸡肉食。”
在有些民族中，吃鸡又有一定的规矩。贵州、广西的侗族，如有客人来访，主人会把鸡头鸡脚献给客人。广西隆林苗族有“鸡心认亲”的待客习俗，如有客人造访，主人杀鸡款待，待肉和汤都吃完后，如果只剩下鸡心，便认为来客是亲兄弟，第二天要设宴庆贺兄弟团圆。如果鸡心被客人不小心吃掉了，主人会再杀一只鸡，夹起鸡心逐个劝吃，谁吃了鸡心，饭后主人便婉言辞客，这个人就是不受欢迎的人，此后再也不能参加这样的聚会。
东乡族有鸡尾宴。将鸡宰杀后，拔毛、燎洗、煮熟，按鸡的部位分成13个等级：胯子、腿子、鸡胸、大腿、翅膀、鸡肋各两个、鸡尾一个。进餐时，各人按习惯吃相应的部位，阿訇吃胯子，阿伯吃大腿，姑夫、姨夫吃鸡胸，其他依次而食。在13个鸡肉等级中，鸡尾最贵重，必须由阿舅或尊贵的客人享用。如有不当食者，小则不欢而散，大则争执打斗，使主人十分难堪。
民间游艺中的鸡
鸡的形象还大量出现在各民族的民间游艺中，这些游艺或以真鸡出场，或仿以鸡形，或谐以鸡名，成为民众生活的调剂与补充，兹举几种如下：
斗鸡。斗鸡之戏早见于先秦时期。《战国策》中就有齐国国都临淄之民好“斗鸡走犬”的记载，唐宋之后斗鸡之风大兴于民间，成为民间博戏的重要内容。旧时开封一带有“斗鸡会”，时在每年正月初二、十二日，会场有半亩大小，围以土墙，由囊家(设局聚赌抽头取利者)撮合双方，约定赌注，放鸡决斗。每斗一局称为“一坑”，每坑输赢钱数不等，囊家抽取百分之二十利息。观者既可围观，也可下赌注，称为“猜嘴”。至掌灯时斗鸡才宣告结束。
撞拐。撞拐是锻炼平衡和耐力的一种传统游戏，南方称斗鸡，北方称撞拐。把一条腿向前拐着，或用手扳住，两人用单脚一蹦一跳地用拐着的那条腿对撞，谁被撞得失去平衡拐着的腿放下来了，谁就输了。此戏可以两人玩，也可以多人玩。
鸡拳。鸡拳是流行于我国湘西和福建福州一带的象形拳，相传为清末湘西人张海全模仿公鸡的奔、跳、飞、跃、斗等动作结合少林拳术创编而成，至今已有100多年的历史。鸡拳的手法有指、掌、爪、顶等；步法有三角步、三七步和七三步等，典型的动作有金鸡独立、飞爪戏珠、寒鸡抱蛋等，偶尔也伴有鸡鸣；套路有三战、四门、七步、十八法、三十六手、七十二步、斗鸡、群鸡斗等。
老鹰捉小鸡。这是汉族地区的儿童游戏，游戏开始时根据规则确定角色，一人当“母鸡”，一人当“老鹰”，其余的当“小鸡”。游戏开始时，“老鹰”叫着追赶鸡群，“母鸡”极力保护身后的“小鸡”。“老鹰”再转着圈去捉“小鸡”，如“小鸡”散开或有“小鸡”被捉住，一次游戏结束。下一次开始时，被抓住或散开的“小鸡”则充当“老鹰”。
踢鸡。土家族称踢毽子为“踢鸡”，春节时青年男女一起踢“鸡”，一人将“鸡”踢起，众人争相去接，接到“鸡”的人就可以用草去追打其他任何人。对于青年男女来说，此时可借机追打自己的意中人，“踢鸡”又成了他们传情达意的一种手段。
翻开汉语词典，与凤和鸡有关的词汇形成鲜明的对比。形容凤的，诸如凤毛麟角、凤凰来仪、凤雏麟子、凤冠霞帔等，以文雅为主；形容鸡的，诸如鸡鸣狗盗、鸡毛蒜皮、鸡胸龟背、鸡蛋里挑骨头等，以俚俗居多。之所以会出现这样的差别，应该与民族的文化传统有关。凤是人们杜撰出来的神鸟，雄称“凤”，雌称“凰”，后人雌雄统称凤，并以其寓指宫闱内的嫔妃，以与高居龙位的帝王相配，为皇家专享。鸡却更多地鲜活于民间社会，人们信其灵、谐其名、餐其肉、仿其形，把鸡的信仰、审美、实用等功用发挥到极致，这应该也是“鸡不如凤”的主要原因。
【责任编辑】王 凯 (刘汉杰)
古时插有鸟羽的文书称羽檄，也称羽书，俗称鸡毛信。《汉书·高帝纪下》有“吾以羽檄征天下兵”的记载。唐人颜师古注曰：“檄者，以木简为书，长尺二寸，用征召也。其有急事，则加以鸟羽插之，示速疾也。”鸡毛信常作征调军队之用，上插鸟羽表示事件紧急，必须速递。
民间饮食中的鸡
中国地域辽阔，各地鸡的种类繁多，如李时珍《本草纲目》所述：“鸡类甚多，五方所产，大小形色往往亦异。朝鲜一种长尾鸡，尾长三四尺。辽阳一种食鸡，一种角鸡，味俱肥美，大胜诸鸡。南越一种長鸣鸡，昼夜啼叫。南海一种石鸡，潮至即鸣。蜀中一种鶤鸡，楚中一种伧鸡，并高三四尺。江南一种矮鸡，脚才二寸许也。”
鸡肉素来是中国人餐桌上的重要食材，用炖、炒、煮、炸、清蒸、红烧等烹饪方法，可以制作出多种多样的菜品。清人袁枚在《随园食单》中说：“鸡公最巨，诸菜赖之。如善人积阴德，而人不知，故令领羽族之首，而以他禽附之。”在书中，袁氏列出了白片鸡、鸡松、鸡粥、焦鸡、炒鸡片、蒸小鸡、酱鸡、鸡丁、栗子炒鸡等30多种以鸡肉为原料的食谱。
鸡肉又有一定的药用价值，由于鸡的种类有异，其疗效又有所不同。元代饮膳太医忽思慧在《饮膳正要》中说：丹雄鸡主治妇女崩中漏下赤白的病症，能补虚弱，温暖脾胃，止血；白雄鸡的主要效用能降气，治疗狂邪病，补脾胃，安定五脏，治消渴症；乌雄鸡能补脾胃、止疼痛，除去心腹中的恶气，身体虚弱的人适宜吃；乌雌鸡主治由风、寒、湿三种邪气所致的痹症，治脏腑五缓六急的病症，乌鸡血能治疗妇人不下奶，等等。
在古人看来，吃鸡也有一些禁忌。唐人孟诜在《食疗本草》中说：“鸡具五色者，食之致狂。肉和鱼肉汁食之，成心瘕。六指玄鸡、白头家鸡，及鸡死，足爪不伸者，食并害人。鸡、兔同食，成泄痢。小儿五岁已下，未断乳者，勿与鸡肉食。”
在有些民族中，吃鸡又有一定的规矩。贵州、广西的侗族，如有客人来访，主人会把鸡头鸡脚献给客人。广西隆林苗族有“鸡心认亲”的待客习俗，如有客人造访，主人杀鸡款待，待肉和汤都吃完后，如果只剩下鸡心，便认为来客是亲兄弟，第二天要设宴庆贺兄弟团圆。如果鸡心被客人不小心吃掉了，主人会再杀一只鸡，夹起鸡心逐个劝吃，谁吃了鸡心，饭后主人便婉言辞客，这个人就是不受欢迎的人，此后再也不能参加这样的聚会。
东乡族有鸡尾宴。将鸡宰杀后，拔毛、燎洗、煮熟，按鸡的部位分成13个等级：胯子、腿子、鸡胸、大腿、翅膀、鸡肋各两个、鸡尾一个。进餐时，各人按习惯吃相应的部位，阿訇吃胯子，阿伯吃大腿，姑夫、姨夫吃鸡胸，其他依次而食。在13个鸡肉等级中，鸡尾最贵重，必须由阿舅或尊贵的客人享用。如有不当食者，小则不欢而散，大则争执打斗，使主人十分难堪。
民间游艺中的鸡
鸡的形象还大量出现在各民族的民间游艺中，这些游艺或以真鸡出场，或仿以鸡形，或谐以鸡名，成为民众生活的调剂与补充，兹举几种如下：
斗鸡。斗鸡之戏早见于先秦时期。《战国策》中就有齐国国都临淄之民好“斗鸡走犬”的记载，唐宋之后斗鸡之风大兴于民间，成为民间博戏的重要内容。旧时开封一带有“斗鸡会”，时在每年正月初二、十二日，会场有半亩大小，围以土墙，由囊家(设局聚赌抽头取利者)撮合双方，约定赌注，放鸡决斗。每斗一局称为“一坑”，每坑输赢钱数不等，囊家抽取百分之二十利息。观者既可围观，也可下赌注，称为“猜嘴”。至掌灯时斗鸡才宣告结束。
撞拐。撞拐是锻炼平衡和耐力的一种传统游戏，南方称斗鸡，北方称撞拐。把一条腿向前拐着，或用手扳住，两人用单脚一蹦一跳地用拐着的那条腿对撞，谁被撞得失去平衡拐着的腿放下来了，谁就输了。此戏可以两人玩，也可以多人玩。
鸡拳。鸡拳是流行于我国湘西和福建福州一带的象形拳，相传为清末湘西人张海全模仿公鸡的奔、跳、飞、跃、斗等动作结合少林拳术创编而成，至今已有100多年的历史。鸡拳的手法有指、掌、爪、顶等；步法有三角步、三七步和七三步等，典型的动作有金鸡独立、飞爪戏珠、寒鸡抱蛋等，偶尔也伴有鸡鸣；套路有三战、四门、七步、十八法、三十六手、七十二步、斗鸡、群鸡斗等。
老鹰捉小鸡。这是汉族地区的儿童游戏，游戏开始时根据规则确定角色，一人当“母鸡”，一人当“老鹰”，其余的当“小鸡”。游戏开始时，“老鹰”叫着追赶鸡群，“母鸡”极力保护身后的“小鸡”。“老鹰”再转着圈去捉“小鸡”，如“小鸡”散开或有“小鸡”被捉住，一次游戏结束。下一次开始时，被抓住或散开的“小鸡”则充当“老鹰”。
踢鸡。土家族称踢毽子为“踢鸡”，春节时青年男女一起踢“鸡”，一人将“鸡”踢起，众人争相去接，接到“鸡”的人就可以用草去追打其他任何人。对于青年男女来说，此时可借机追打自己的意中人，“踢鸡”又成了他们传情达意的一种手段。
翻开汉语词典，与凤和鸡有关的词汇形成鲜明的对比。形容凤的，诸如凤毛麟角、凤凰来仪、凤雏麟子、凤冠霞帔等，以文雅为主；形容鸡的，诸如鸡鸣狗盗、鸡毛蒜皮、鸡胸龟背、鸡蛋里挑骨头等，以俚俗居多。之所以会出现这样的差别，应该与民族的文化传统有关。凤是人们杜撰出来的神鸟，雄称“凤”，雌称“凰”，后人雌雄统称凤，并以其寓指宫闱内的嫔妃，以与高居龙位的帝王相配，为皇家专享。鸡却更多地鲜活于民间社会，人们信其灵、谐其名、餐其肉、仿其形，把鸡的信仰、审美、实用等功用发挥到极致，这应该也是“鸡不如凤”的主要原因。
【责任编辑】王 凯 (刘汉杰)