科学流言榜(1)
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“每月科学流言榜”由北京市科学技术协会、北京地区网站联合辟谣平台、北京科技记者编辑协会共同发布,得到中国科普作家协会科技传播专业委员会、中国晚报科学编辑记者学会、上海科技传播协会的支持。
月球背面有外星人?
流言:网上有消息称,著名科学家霍金警告人类不要再登月了,因为月球背面有外星人。
真相:这是一个彻头彻尾的假新闻。事实上,霍金的确发表过对月球开发探索的看法;但他并没有说过“人类不要登月”,更没提过“月球背面有外星人”。
截至目前,人类所有的探月任务都没有在月球背面发现外星人的基地,也没有发现任何人工建筑物或人为活动的痕迹。月球背面看起来只是一个保存了40亿年之久的荒凉大陆。
杨梅也被注胶了?
流言:前不久,网上出现了一条所谓“揭露注胶杨梅”的视频。在这条视频中,一名女子将杨梅用流动水反复搓洗挤捏,最后在手上留下了一些胶状物。另外,市面上还流传着“每个杨梅都有虫”“泡不出虫的都喷了药”“吃进去的虫子/卵会在体内繁殖”等流言。
真相:上海交通大学农业与生物学院副研究员许文平表示,杨梅果肉中90%以上的成分是水,剩下不到10%是膳食纤维、糖酸、蛋白质、花青素等营养物质。杨梅的果肉由众多肉柱聚集而成,由于没有外果皮包裹,果实非常容易被破坏。所以,视频中的那位女子很容易就能将杨梅搓烂。她挤捏后剩下的物质不是别的,正是杨梅的果肉,也就是组织结构被破坏的肉柱揉在了一起,并不是什么“胶”。
另外,爱生虫的杨梅并没到“颗颗都有虫”的地步,即:并非买到的杨梅都能泡出虫子来。盐水浸泡是最方便有效的去虫办法,不仅能去除浮尘物,还能保持新鲜;假若用白酒浸泡,虫子钻出的速度快,但酒味比较呛人。
大部分果蔬上的虫子其实与平常人们所指的蛆不一样,平常人们所说的蛆腐生在人畜粪便上,具有传染疾病的风险;而果蝇跟苍蝇完全不同,幼虫生来就吃果肉,以水果的营养为生,不会携带传染病菌,一般对人体无害。事实上,人的胃液的酸度可杀死果蝇幼虫,幼虫会被当成蛋白质消化掉,不会在人体内生存或繁殖。
鱼油能养护心脏?
流言:“纯净鱼油富含omega-3脂肪酸,可以降低心脏病风险。”鱼油是一种膳食营养补充剂,在很多地方都能買到。许多人相信其中的omega-3对心脏具有保护作用,令其在市面上分外抢手。婴幼儿奶粉中也会添加omega-3,因为它能够帮助婴幼儿大脑发育。
真相:最近一项针对1000例心脏病患者的临床试验表明,服用鱼油后,大部分患者的症状未出现明显改善,也未统计出有效数据证明鱼油对心血管系列疾病具有防护作用。
北京市营养源研究所的专家表示,作为一种膳食营养补充剂,鱼油的确可以保障心脑血管常规的营养;不过,“养护心脏”的作用并不明确。
此外,与许多微量元素一样,如果过量服用omega-3还会引起中毒。专家提醒,之所以叫膳食营养补充剂,是因为其营养素含量比普通食物高;所以,补充时会针对特定用户,并且需要在专业人员的指导下服用。
“毒荔枝”比砒霜还毒?
流言:网上有消息称,为使荔枝在长途运输中不变质,一些不法商贩竟然用硫酸溶液等化学物品浸泡荔枝,或是用乙烯利水剂进行喷洒。
真相:这样的传言严重失实。首先,我国农业部发布的行业标准里,允许用漂白粉溶液和其他杀菌剂、保鲜剂对荔枝进行保鲜处理。其次,用硫酸处理荔枝等新鲜水果属于违规,但不是说用于浸泡荔枝的稀硫酸 “有毒”。所谓“使手脱皮、嘴起泡,还会烧伤肠胃”,需要浓度相当高的硫酸才能做到。用硫酸浸泡荔枝只是为了降低pH值,完全用不着很高浓度。第三,用二氧化硫处理荔枝也在国家允许的范围内。在所有媒体报道过的荔枝检出二氧化硫的案例中,二氧化硫含量都远远低于国家残留量标准。事实上,二氧化硫是气体,水果表面根本吸附不了多少。不管是50毫克每千克的国家标准,还是30毫克每千克的行业标准,荔枝表面几乎都不可能达到。
食盐里有剧毒氰化钾?
流言:在食盐包装袋上的配料表里,有一种叫亚铁氰化钾的东西。有人就此联想到剧毒物——氰化钾,担心长期服用,会因此中毒。
真相:亚铁氰化钾和氰化钾是两种完全不同的物质。亚铁氰化钾是合法的食品添加剂,用作抗结剂。亚铁氰化钾又叫黄血盐钾,化学式是K4[Fe(CN)6]·3H2O,而氰化钾的化学式是KCN。二者的区别在于,亚铁氰化钾里面的氰根和铁元素牢牢结合在一起,于是它的急性毒性和氰化钾相比差了几百倍。它的急性毒性参数LD50约为每千克体重1.6~3.2克,和食盐接近,属于低毒物质。
根据世界卫生组织和国际粮农组织的数据,亚铁氰化钾的终生安全剂量是每千克体重0.025毫克。也就是说,一个重60千克的人每天摄入1.5毫克食盐完全没问题。按照我国国家标准的规定,食盐中亚铁氰化钾的最大添加量为每千克10毫克。如果要吃出毛病,一个重60千克的人每天至少要吃150克(三两)盐。
苦瓜和鸡蛋不能同吃?
流言:网上关于“食物相克”的帖子一向不少。夏日来临,又有帖子提醒说,苦瓜性寒,鸡蛋也是寒凉之物,故二者不能一起吃。这条帖子还认为,鸡蛋里的钙与苦瓜中的草酸会产生化学反应,生成草酸钙,影响人体健康。
真相:在中医学中,有关苦瓜和鸡蛋性味的说法不尽相同,至于食用“苦瓜炒鸡蛋”这道菜后,人体寒性是增强还是减弱,也无法得出准确的定论。
在翻炒过程中,苦瓜中的草酸与鸡蛋中的钙确实会发生反应生成草酸钙,但草酸钙不溶于水,很难被肠道吸收,会直接排出体外。如果做菜时将苦瓜在热水中焯烫后,草酸溶于水,留在菜中的草酸含量就更少了,不足为虑。