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真的有“打针西瓜”?
http://www.100md.com 2017年9月1日 《百科知识》2017年第17期
     流言:有人说,为了卖得好,许多瓜农都会给西瓜“打针”——注射禁用食品添加剂甜蜜素和胭脂红等。它们可能会破坏肝脏、肾脏,影响儿童智力发育。打过针的西瓜瓤呈红色,汁液也很“丰富”。

    真相:针对流言,深圳检验检疫局日前对辖区内6家西瓜企业、加工厂进行了突击检查并抽样送检,都没有检测出糖精钠、人工色素和红药水(汞溴红)等成分。检验人员还参照流言的说法进行模拟实验,发现打过针的西瓜不仅果肉颜色不均匀,而且由于针孔处容易感染细菌,造成西瓜易腐烂,并不利于销售。

    按照植物学原理,植物只有在活体情况下,才能吸收水分和营养,而且需要借助植物体内的运输系统。事实上,瓜苗的维管束十分细小,想要把液体注射进去,难度可想而知。即使注射成功,也得植物自身吸收转化才能变甜。

    打针之后,西瓜上的針孔很明显,汁水会从针孔中溢出,注射部位的瓜瓤颜色也会加深,这些现象都非常明显,商家如果真这么做,很容易被识破。

    因此,无论是在西瓜生长中还是采收后,对西瓜果实注射液体物质,都不可能被其吸收。若强行注入到果实中,注入物会在微小组织内积累,并且破坏西瓜瓤组织特性,绝不可能像网上说的那般出现红色的西瓜瓤和丰富的汁液。这也有实验为证,无论针孔大小,注射过的西瓜,存放两三个小时后,针孔外圈开始泛黑,很容易被发现。