虫子来了，你敢吃吗(2)
唯一需要担心的可能是寄生虫。所以，广东省昆虫研究所教授钟俊鸿建议，为避免昆虫携带病菌，最好人工饲养昆虫，不让它有接触病菌的机会。在烹饪方式上，则“最好是用100℃～110℃的高温烘干”，既杀灭病菌，又不破坏昆虫的营养价值和口感。日常生活中，昆虫的最常见做法就是油炸，基本符合了这样的要求。
当然，也有医学界人士认为昆虫蛋白质和猪肉蛋白质成分不同，有人可能会因此过敏。这样的事也的确发生过。2014年，宜昌的一名男子就是在吃了几只油炸蚂蚱后发生了严重过敏。不过他在食用蚂蚱的同时也喝了酒，所以医生警告，吃昆虫时最好不要喝酒，以免酒精扩张血管，加重过敏反应。
食用昆虫是一个大产业
世界粮农组织负责人、《可食用昆虫：未来食物之选及其养殖安全》的报告作者之一穆勒说，大自然为人类提供了很多食物，虫子也是其中一种，但它们的潜力远未被开发，穆勒还提出，未来人类将像养牲畜一样广泛养殖可食用昆虫，“形成一个成熟的产业链”。
我们可以看到，这样的“产业链”已经有人在做，或许它还不甚成熟，但它正在成熟。
泰国人把虫子端上餐桌已有数十年之久，近些年来，他们把虫子的产地从森林搬到商业农场和工厂，在泰国东北部，大约有2万农民在饲养蟋蟀。
泰国还对昆虫进行深加工，“泰国特色”是泰国一家销售特色食品的网上零售和批发商，该公司销售各类昆虫粉，还有蝎子棒棒糖、巧克力蝎子、罐装盐焗织叶蚁等各式可食用昆虫产品，拥有亚洲最大的可食用昆虫以及相关昆虫产品的网络销售。两年前成立的Kuntamala冷冻食品股份公司主要生产竹毛虫、蚕蛹和蟋蟀的冷冻食品。
其实，20世纪80年代我國曾兴起“吃虫热”。1987年，中国昆虫学会成立了资源昆虫专业委员会，就是为了加强对昆虫食品的开发和研究工作，当时工作的一个主要方向就是对昆虫保健食品的研制开发。在传统保健食品的基础上，开发出了蜂蜜保健醋、蜂蜜啤酒、王浆花粉营养液、雄蜂蛹、蜂皇胎片等系列保健食品。中科院昆明动物所资源昆虫室开发的虫草酒、蚁神酒、纯蚁粉及北京医科大学药理系研制的蚁宝茶等产品都取得了一定的经济效益和社会效益，而在广东和云南，昆虫食品已有比较成熟的产业链。
根据瑞士法律，可作为食材的昆虫有蟋蟀、蚱蜢和粉虱三种，企业经过严格审核和检查之后，便可使用这些原料进行食品生产。
在加拿大安大略省有一家戈尔丁兄弟昆虫农场，作为北美规模最大的昆虫农场，那里有9000万只蟋蟀在成长。
《可食用昆虫：未来食物之选及其养殖安全》报告中还称，在南非、秘鲁等地，很多制药企业将昆虫作为药物原料。
如何让虫子秀色可餐
华中科技大学的学生黄智然是个虫子吃货，他发起成立了一个名为“食虫部落”的校园社团，得到同学们的响应。但在一次“吃虫大会”上，一道由蛆虫制作的菜肴“金色浪漫”却始终没人下箸，最后还是由昆虫学专家周兴苗教授亲自试吃，才有同学闭着眼睛吃了一口。实际上，这些蛆虫都是人工饲养的无菌蛆虫，但品尝者仍然说：“吃着不错，想着挺恶心!”
中国饮食讲究“色香味形器”，其中“形”就是讲究食物的形态要“美”。不可否认食物直接作用于人感觉器官的心理效应。很多人都承认虫子美味好吃，但只有让虫子又好吃又好看，才能帮助惧怕吃虫的人摆脱心理障碍，否则再怎么强调健康环保也是徒劳。
瑞士的昆虫丸子
其实，这一点应该不是很难。比如，很多食客“不喜欢看到那些虫腿”，泰国就开发了把昆虫粉碎制成泡打粉的方法。加拿大戈尔丁兄弟昆虫农场最常见的一种美食做法就是把昆虫制成粉，然后加工成薯片、饼干、面条、面包等食物。这是普通大众比较能够接受的吃法，若非特别告知，这些昆虫美食就会不知不觉被人吃下。美国也有做成糖果和棒棒糖式的蝎子、蠕虫和蟋蟀。
推广食用昆虫的最大障碍就是需要克服人们的心理不适，那就不妨给虫子们整容换颜，让它们不再影响人的食欲。当“里里外外”的准备都做好了，也许在不久的将来我们会听到这样的问话：“今天你吃虫子了吗？”
联合国推荐食用虫有3650种
联合国粮农组织重点推荐的食用虫有3650种，包括体型较大的大白蚁属、棕榈象甲属的昆虫幼虫、印度黄脊蝗、龙舌兰虫、可乐豆木毛虫等，在中国比较流行的食用昆虫大概有几百种，包括常见的蚕蛹、龙虱、蜂蛹、蝗虫、蚂蚁等。其中，食用昆虫中能够实现规模化养殖、产业化利用的昆虫除了传统的蚕、蜂外，还有蝇蛆、蝙蝠蛾、黄粉虫等。
(段梅红)
当然，也有医学界人士认为昆虫蛋白质和猪肉蛋白质成分不同，有人可能会因此过敏。这样的事也的确发生过。2014年，宜昌的一名男子就是在吃了几只油炸蚂蚱后发生了严重过敏。不过他在食用蚂蚱的同时也喝了酒，所以医生警告，吃昆虫时最好不要喝酒，以免酒精扩张血管，加重过敏反应。
食用昆虫是一个大产业
世界粮农组织负责人、《可食用昆虫：未来食物之选及其养殖安全》的报告作者之一穆勒说，大自然为人类提供了很多食物，虫子也是其中一种，但它们的潜力远未被开发，穆勒还提出，未来人类将像养牲畜一样广泛养殖可食用昆虫，“形成一个成熟的产业链”。
我们可以看到，这样的“产业链”已经有人在做，或许它还不甚成熟，但它正在成熟。
泰国人把虫子端上餐桌已有数十年之久，近些年来，他们把虫子的产地从森林搬到商业农场和工厂，在泰国东北部，大约有2万农民在饲养蟋蟀。
泰国还对昆虫进行深加工，“泰国特色”是泰国一家销售特色食品的网上零售和批发商，该公司销售各类昆虫粉，还有蝎子棒棒糖、巧克力蝎子、罐装盐焗织叶蚁等各式可食用昆虫产品，拥有亚洲最大的可食用昆虫以及相关昆虫产品的网络销售。两年前成立的Kuntamala冷冻食品股份公司主要生产竹毛虫、蚕蛹和蟋蟀的冷冻食品。
其实，20世纪80年代我國曾兴起“吃虫热”。1987年，中国昆虫学会成立了资源昆虫专业委员会，就是为了加强对昆虫食品的开发和研究工作，当时工作的一个主要方向就是对昆虫保健食品的研制开发。在传统保健食品的基础上，开发出了蜂蜜保健醋、蜂蜜啤酒、王浆花粉营养液、雄蜂蛹、蜂皇胎片等系列保健食品。中科院昆明动物所资源昆虫室开发的虫草酒、蚁神酒、纯蚁粉及北京医科大学药理系研制的蚁宝茶等产品都取得了一定的经济效益和社会效益，而在广东和云南，昆虫食品已有比较成熟的产业链。
根据瑞士法律，可作为食材的昆虫有蟋蟀、蚱蜢和粉虱三种，企业经过严格审核和检查之后，便可使用这些原料进行食品生产。
在加拿大安大略省有一家戈尔丁兄弟昆虫农场，作为北美规模最大的昆虫农场，那里有9000万只蟋蟀在成长。
《可食用昆虫：未来食物之选及其养殖安全》报告中还称，在南非、秘鲁等地，很多制药企业将昆虫作为药物原料。
如何让虫子秀色可餐
华中科技大学的学生黄智然是个虫子吃货，他发起成立了一个名为“食虫部落”的校园社团，得到同学们的响应。但在一次“吃虫大会”上，一道由蛆虫制作的菜肴“金色浪漫”却始终没人下箸，最后还是由昆虫学专家周兴苗教授亲自试吃，才有同学闭着眼睛吃了一口。实际上，这些蛆虫都是人工饲养的无菌蛆虫，但品尝者仍然说：“吃着不错，想着挺恶心!”
中国饮食讲究“色香味形器”，其中“形”就是讲究食物的形态要“美”。不可否认食物直接作用于人感觉器官的心理效应。很多人都承认虫子美味好吃，但只有让虫子又好吃又好看，才能帮助惧怕吃虫的人摆脱心理障碍，否则再怎么强调健康环保也是徒劳。
瑞士的昆虫丸子其实，这一点应该不是很难。比如，很多食客“不喜欢看到那些虫腿”，泰国就开发了把昆虫粉碎制成泡打粉的方法。加拿大戈尔丁兄弟昆虫农场最常见的一种美食做法就是把昆虫制成粉，然后加工成薯片、饼干、面条、面包等食物。这是普通大众比较能够接受的吃法，若非特别告知，这些昆虫美食就会不知不觉被人吃下。美国也有做成糖果和棒棒糖式的蝎子、蠕虫和蟋蟀。
推广食用昆虫的最大障碍就是需要克服人们的心理不适，那就不妨给虫子们整容换颜，让它们不再影响人的食欲。当“里里外外”的准备都做好了，也许在不久的将来我们会听到这样的问话：“今天你吃虫子了吗？”
联合国推荐食用虫有3650种
联合国粮农组织重点推荐的食用虫有3650种，包括体型较大的大白蚁属、棕榈象甲属的昆虫幼虫、印度黄脊蝗、龙舌兰虫、可乐豆木毛虫等，在中国比较流行的食用昆虫大概有几百种，包括常见的蚕蛹、龙虱、蜂蛹、蝗虫、蚂蚁等。其中，食用昆虫中能够实现规模化养殖、产业化利用的昆虫除了传统的蚕、蜂外，还有蝇蛆、蝙蝠蛾、黄粉虫等。
(段梅红)