美食与外交(1)
2014年初，美國华盛顿大学开设了一门新课：美食外交。该课程的教师是美国国际冲突问题专家约翰·娜福曼。这位国际问题专家认为：“美食应当作为一种工具，来促进国家间文化的理解和认同。”
菜肴亦能意“味”深长
1972年2月21日中午11点30分，美国总统尼克松一行乘坐的“空军一号”专机准时降落在北京东郊机场，全世界无数双眼睛在瞩目这一历史时刻的到来。当中国总理周恩来和美国总统尼克松的两只手紧紧相握时，周恩来说：“你的手伸过了世界上最辽阔的海洋!”
周恩来的这句话意味深长，而餐桌上的中国菜同样意“味”深长。
以往外国元首来访，通常都下榻在钓鱼台国宾馆的18号总统楼，尼克松总统此行也不例外。为欢迎总统夫妇的到访，毛泽东主席特别为他们的第一顿午餐增添了三道菜，并指定由中南海的厨师做好后送到钓鱼台。
毛泽东钦点的这三道菜是烧滑水、鱼翅仔鸡、牛排。一般来说，外国人不喜欢吃多刺的鱼，国宴上也从不上这样的鱼肴。但毛泽东却执意要加上去，于是这三道菜被端上了尼克松夫妇来中国后的第一餐的餐桌上。
“滑水”也写作“划水”，俗称“甩水”，是鱼尾的一种民间俗称，是指鱼的尾部连尾鳍的一段。人们大多认为鱼肉是鱼身上最好吃的部位，甚至有人觉得鱼尾干瘪少肉，以致烹鱼时去头去尾只留中段。其实，由于鱼儿划水动作频繁，鱼尾肉质紧实，更为好吃，在我国古代，鲤鱼尾即被视为珍品。唐代诗人李贺曾有诗云：“郎食鲤鱼尾，妾食猩猩唇”，而烧滑水选用新鲜的青鱼鱼尾，更是“香浓味美胜鲤尾”。事后，人们才悟出了毛泽东钦点“烧滑水”背后所暗示的特殊意义。鱼尾其实是鱼身上最有力的一段，好比是鱼游动滑水时的前舵和推进器。毛泽东一定是借此寓意，希望中美两个大国从此开始，携手推动两国及世界向前发展。
美食常能隐含微妙的政治讯息
“美食外交”彰显着餐桌上的学问，也隐含着微妙的政治讯息，谙熟这一点的可不仅仅是中国人。
榊原英资曾在1995年出任日本大藏省国际金融局局长，后升至日本官僚系统的最高位，因主管利率、汇率等货币金融政策被称为“日元先生”。在他所著的《吃遍世界看经济》一书中，记录了这样一件事。当年，日本首相羽田孜访问法国，宴会用酒选择了来自普罗旺斯的葡萄酒，虽然并非劣品，但普罗旺斯并非法国顶级葡萄酒产区，显然他的待遇与其他贵宾相比差了一截，此事一直令其耿耿于怀。后来，榊原英资陪同另一位首相小渊惠三再次访问法国时，特意向法国财政部的友人做了某些暗示，这次法国人端出了 1970年产的李欧维拉斯卡斯，日本人才有所释怀。此事在日本《每日新闻》驻巴黎的一位记者所著的《爱丽舍宫的餐桌》一书中也有记录。
梅德韦杰夫与奥巴马
克里给拉夫罗夫送土豆
在美国前总统小布什执政后期，美国和俄罗斯的关系陷入低谷，奥巴马2009年就任总统后即宣布采取措施重塑美俄关系。2010年6月24日，奥巴马在白宫会见到访的俄罗斯总统梅德韦杰夫并举行会谈。按照白宫事前公布的日程安排，两位总统在会谈后将共进午餐。会谈结束后，奥巴马和梅德韦杰夫同车离开白宫。在华盛顿市郊的雷氏汉堡店，两位国家元首点了芝士汉堡包、薯条和饮料，面对面而坐，一边聊天一边嚼着汉堡。据介绍，这家汉堡店是奥巴马最喜欢的餐厅之一。有媒体评论，奥巴马尝试对梅德韦杰夫展开“汉堡”外交；更有评论说，奥巴马这场“非常规宴请”表明两国关系已开始回暖。
果然，在下午的联合新闻发布会上，奥巴马说，在他和梅德韦杰夫的努力下，美俄关系已“成功重塑”。梅德韦杰夫也一语双关地说，他中午吃的汉堡“也许不太健康，但很美味”。
有意思的是，俄美两国的美食外交并未结束。2014年1月，美国国务卿克里访问法国讨论叙利亚问题。会谈开始前，克里从一个纸盒中拿出两颗硕大的土豆，赠送给俄罗斯外长拉夫罗夫，引来双方代表们的一阵笑声。据报道，拉夫罗夫对礼物抱以欣赏的姿态，微笑着评价称礼物令人“印象深刻”。
据说，这让拉夫罗夫联想到了“胡萝卜加大棒”的说法。俄新社报道说，拉夫罗夫把土豆看成是叙利亚问题谈判方法的一个象征，他认为可以用土豆代替“胡萝卜加大棒”这一软硬兼施政策中的胡萝卜。而克里则对记者说：“他(拉夫罗夫)告诉我，他不会用这个土豆做伏特加，而是吃了它们。”克里强调，“这其中并没有深意和隐喻，也不是任何事物的象征”，不过是之前两人谈话的一次“还愿”。 至于到底有没有“深意和隐喻”，想必赠送土豆的人和接受土豆的人都心知肚明，旁人也是心照不宣了。
美食外交是“巧实力”
作为美国最资深的外交官之一，曾经的美国第一夫人希拉里·克林顿从入驻白宫起，就多次用美食扩展个人外交的魅力。2009年就任美国国务卿后，希拉里对美食外交更加重视。2012年9月，希拉里招揽了80多位星级大厨，组成“国家厨师”团队，专为美国国务院准备佳肴，盛情款待各国贵宾。为了提高和学习厨艺，这批星级大厨还会到美国驻外使馆与当地厨师交流，切磋技艺。
希拉里的美食外交很有独到之处。她摒弃了以往用高档的法国菜肴宴请贵宾的传统，而改用客人的家乡菜。她认为，以地方风味菜宴请贵宾，能拉近主宾间的距离。2012年，时任中国国家副主席的习近平访问美国，美国国务院礼宾司司长马歇尔就请来美籍华裔大厨蔡明昊，烹制了融入美国元素的八宝饭，辅以姜制的瑞士甜菜。2012年3月，英国首相卡梅伦访美，美国国务院则邀请了出生于英国的名厨布卢姆菲尔德，以慢煮三文鱼、香草煮扁豆等家乡菜宴请贵客。 (段梅红)
菜肴亦能意“味”深长
1972年2月21日中午11点30分，美国总统尼克松一行乘坐的“空军一号”专机准时降落在北京东郊机场，全世界无数双眼睛在瞩目这一历史时刻的到来。当中国总理周恩来和美国总统尼克松的两只手紧紧相握时，周恩来说：“你的手伸过了世界上最辽阔的海洋!”
周恩来的这句话意味深长，而餐桌上的中国菜同样意“味”深长。
以往外国元首来访，通常都下榻在钓鱼台国宾馆的18号总统楼，尼克松总统此行也不例外。为欢迎总统夫妇的到访，毛泽东主席特别为他们的第一顿午餐增添了三道菜，并指定由中南海的厨师做好后送到钓鱼台。
毛泽东钦点的这三道菜是烧滑水、鱼翅仔鸡、牛排。一般来说，外国人不喜欢吃多刺的鱼，国宴上也从不上这样的鱼肴。但毛泽东却执意要加上去，于是这三道菜被端上了尼克松夫妇来中国后的第一餐的餐桌上。
“滑水”也写作“划水”，俗称“甩水”，是鱼尾的一种民间俗称，是指鱼的尾部连尾鳍的一段。人们大多认为鱼肉是鱼身上最好吃的部位，甚至有人觉得鱼尾干瘪少肉，以致烹鱼时去头去尾只留中段。其实，由于鱼儿划水动作频繁，鱼尾肉质紧实，更为好吃，在我国古代，鲤鱼尾即被视为珍品。唐代诗人李贺曾有诗云：“郎食鲤鱼尾，妾食猩猩唇”，而烧滑水选用新鲜的青鱼鱼尾，更是“香浓味美胜鲤尾”。事后，人们才悟出了毛泽东钦点“烧滑水”背后所暗示的特殊意义。鱼尾其实是鱼身上最有力的一段，好比是鱼游动滑水时的前舵和推进器。毛泽东一定是借此寓意，希望中美两个大国从此开始，携手推动两国及世界向前发展。
美食常能隐含微妙的政治讯息
“美食外交”彰显着餐桌上的学问，也隐含着微妙的政治讯息，谙熟这一点的可不仅仅是中国人。
榊原英资曾在1995年出任日本大藏省国际金融局局长，后升至日本官僚系统的最高位，因主管利率、汇率等货币金融政策被称为“日元先生”。在他所著的《吃遍世界看经济》一书中，记录了这样一件事。当年，日本首相羽田孜访问法国，宴会用酒选择了来自普罗旺斯的葡萄酒，虽然并非劣品，但普罗旺斯并非法国顶级葡萄酒产区，显然他的待遇与其他贵宾相比差了一截，此事一直令其耿耿于怀。后来，榊原英资陪同另一位首相小渊惠三再次访问法国时，特意向法国财政部的友人做了某些暗示，这次法国人端出了 1970年产的李欧维拉斯卡斯，日本人才有所释怀。此事在日本《每日新闻》驻巴黎的一位记者所著的《爱丽舍宫的餐桌》一书中也有记录。
梅德韦杰夫与奥巴马
克里给拉夫罗夫送土豆
在美国前总统小布什执政后期，美国和俄罗斯的关系陷入低谷，奥巴马2009年就任总统后即宣布采取措施重塑美俄关系。2010年6月24日，奥巴马在白宫会见到访的俄罗斯总统梅德韦杰夫并举行会谈。按照白宫事前公布的日程安排，两位总统在会谈后将共进午餐。会谈结束后，奥巴马和梅德韦杰夫同车离开白宫。在华盛顿市郊的雷氏汉堡店，两位国家元首点了芝士汉堡包、薯条和饮料，面对面而坐，一边聊天一边嚼着汉堡。据介绍，这家汉堡店是奥巴马最喜欢的餐厅之一。有媒体评论，奥巴马尝试对梅德韦杰夫展开“汉堡”外交；更有评论说，奥巴马这场“非常规宴请”表明两国关系已开始回暖。
果然，在下午的联合新闻发布会上，奥巴马说，在他和梅德韦杰夫的努力下，美俄关系已“成功重塑”。梅德韦杰夫也一语双关地说，他中午吃的汉堡“也许不太健康，但很美味”。
有意思的是，俄美两国的美食外交并未结束。2014年1月，美国国务卿克里访问法国讨论叙利亚问题。会谈开始前，克里从一个纸盒中拿出两颗硕大的土豆，赠送给俄罗斯外长拉夫罗夫，引来双方代表们的一阵笑声。据报道，拉夫罗夫对礼物抱以欣赏的姿态，微笑着评价称礼物令人“印象深刻”。
据说，这让拉夫罗夫联想到了“胡萝卜加大棒”的说法。俄新社报道说，拉夫罗夫把土豆看成是叙利亚问题谈判方法的一个象征，他认为可以用土豆代替“胡萝卜加大棒”这一软硬兼施政策中的胡萝卜。而克里则对记者说：“他(拉夫罗夫)告诉我，他不会用这个土豆做伏特加，而是吃了它们。”克里强调，“这其中并没有深意和隐喻，也不是任何事物的象征”，不过是之前两人谈话的一次“还愿”。 至于到底有没有“深意和隐喻”，想必赠送土豆的人和接受土豆的人都心知肚明，旁人也是心照不宣了。
美食外交是“巧实力”
作为美国最资深的外交官之一，曾经的美国第一夫人希拉里·克林顿从入驻白宫起，就多次用美食扩展个人外交的魅力。2009年就任美国国务卿后，希拉里对美食外交更加重视。2012年9月，希拉里招揽了80多位星级大厨，组成“国家厨师”团队，专为美国国务院准备佳肴，盛情款待各国贵宾。为了提高和学习厨艺，这批星级大厨还会到美国驻外使馆与当地厨师交流，切磋技艺。
希拉里的美食外交很有独到之处。她摒弃了以往用高档的法国菜肴宴请贵宾的传统，而改用客人的家乡菜。她认为，以地方风味菜宴请贵宾，能拉近主宾间的距离。2012年，时任中国国家副主席的习近平访问美国，美国国务院礼宾司司长马歇尔就请来美籍华裔大厨蔡明昊，烹制了融入美国元素的八宝饭，辅以姜制的瑞士甜菜。2012年3月，英国首相卡梅伦访美，美国国务院则邀请了出生于英国的名厨布卢姆菲尔德，以慢煮三文鱼、香草煮扁豆等家乡菜宴请贵客。 (段梅红)