葡萄 来自西域的“水晶明珠”
葡萄不仅为历代文人的文学创作提供了鲜活的灵感与素材，还频繁出现在古代的图经、方志及文书档案之中，尤其是在吐鲁番文书、敦煌文书、吐鲁番回鹘文文书、吐蕃简牍中，均有关于葡萄的记载。此外，葡萄还与宗教信仰有着密切关系。在唐代，佛教文献是葡萄文化的重要载体。
跻身“世界四大水果”
葡萄是一种树姿非常优美的木质藤本植物，其主枝为圆柱形，有纵棱纹，通常呈婀娜虬曲状；叶片肥硕浓绿，长7～18厘米，宽6～16厘米，呈卵圆形，上有3～5道浅裂，每个裂片的顶端尖尖的，叶缘为连续的锯齿状，基部则是深心形的，从基部生出5道叶脉，呈网状发散遍布全叶，十分美观；葡萄的花为密集或疏散的圆锥花序，与叶对生，基部分枝发达，长约10～20厘米，花期通常在4、5月。
有趣的是，葡萄的枝干上还长有细长光滑的卷须，每隔2节间断与叶片对生，卷须的顶端呈两叉分枝，像一对可爱的触须凌空伸展，一旦接触到支架或其他植物的茎干，便可像钢丝一般缠绕其上，使得整个植株向上攀缘。因此，葡萄是一种非常理想的庭院绿化植物，常被人们栽种在花园、天井、廊道等处，既能带来浓浓的夏荫，又能欣赏串串美丽的花果。
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当然，人们大规模地栽培葡萄，主要目的还是为了品尝其美味的果实。葡萄的果实为球形或椭圆形，果肉鲜嫩多汁，味道酸甜可口，果期为8、9月份。其种子呈倒卵椭圆形，顶端近圆形，基部有短喙，质地坚脆；但是，有很多品种已经退化无籽。
葡萄不仅口味鲜美，深受大众的广泛喜爱；而且适应性强，极易繁殖，除播种繁殖外，采用扦插、压条和嫁接等无性方式也均能进行良好繁殖。通常，用扦插和压条可进行大规模繁殖，嫁接法则有利于培养优势品种。因此，葡萄种植在全世界得到了有效的推广和普及，葡萄成为当今世界栽培面积最大、产量最多的一种水果，与苹果、柑橘和香蕉一起被列为“世界四大水果”。
让葡萄名满天下的，不仅仅因为它是著名的水果，事实上，葡萄还非常适合加工成各种美食，其中最受欢迎的便是葡萄干和葡萄酒。葡萄干就是在日光下直接晒干或在阴凉处晾干的葡萄果实，其口感绵软香甜，营养价值高于葡萄鲜果，是很多人都喜爱的干果。葡萄酒则是用新鲜葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料，是与白酒、黄酒、啤酒“四分天下有其一”的重要酒类品种。此外，葡萄还可以加工成葡萄汁、葡萄果酱、葡萄籽油等。
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葡萄提子傻傻分不清
你有没有碰到过这样的情形：当你想吃一串甜甜的提子却没时间去买时，请人代劳的结果却是你的好友为你买回了一串酸酸的葡萄；而当你指着水果店货架上一串晶莹剔透的水果大声说“来一串葡萄”的时候，店老板却一本正经地纠正道，这不是葡萄，是提子。
的确，说到葡萄和提子，有很多人还真是傻傻分不清。葡萄和提子本来是一回事儿，只是在品种范围上略有区别。譬如在粤语中，“提子”就是对所有葡萄的统称。究其原因，是因为最初在我国香港，欧亚品种的葡萄被称为“菩提子”，粤语简称之为“提子”。后来这类欧亚种的葡萄经香港传入内地，人们便习惯性地将所有葡萄都称为“提子”了。
严格意义上来说，提子还是不能完全等同于葡萄的，它只是葡萄中的一类品种，但并不是全部的葡萄。如今，在我国大部分地区，通常是将国产葡萄称为“葡萄”，将进口品种的葡萄称为“提子”。
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总体而言，人们还是习惯于通过外观和口感，来直观地区分葡萄与提子的，譬如：葡萄颗粒较小，提子相对较大；葡萄的外形多为圆形，提子则多为椭圆或长圆形；葡萄肉质绵软多汁，提子口感较脆较硬；葡萄皮厚易剥，提子皮薄，与果肉紧密粘连不易剥落；葡萄口味酸甜，提子甜度较高。
不过，说了半天，似乎仍旧只是说了个大概，具体到某一品种，究竟算是葡萄还是提子，有时候还是不免搞错。这其实也不足为怪，因为葡萄的品种实在太多了。目前，全世界的葡萄品种有8000多种，其中仅我国就有800多个品种。如何将这些葡萄进行分类，除了模棱两可的“葡萄”和“提子”之外，当然还有更多更加科学的分类方法。
琼浆佳酿葡萄酒
说到葡萄，人们自然而然就会联想到唐朝王翰的著名诗句“葡萄美酒夜光杯”。的确，用葡萄酿制的琼浆佳酿葡萄酒，几乎已成了葡萄的另一种灵魂。
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葡萄酒品种繁多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺的不同，产品风格也各不相同。因此，葡萄酒有很多分类方法，其中最常见的是按照酒的颜色和含糖量来分类。
按酒色分类，通常可分为白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒。用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成、酒色微黄带绿近似透明的，为白葡萄酒；用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁液混合发酵而成、酒色呈自然深红的，为红葡萄酒；用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成，酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色的，为桃红葡萄酒。
按含糖量分类，则可分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。通常，含糖量低于4克/升，品尝不出甜味的，为干葡萄酒；含糖量在4～12克/升，微具甜感的，为半干葡萄酒；含糖量在12～45克/升，口感甘甜爽顺的，为半甜葡萄酒；含糖量大于45克/升，口感甘甜醇厚的，为甜葡萄酒。
更多时候，人们习惯于将两种分类法混在一起使用，如干红葡萄酒、干白葡萄酒等。这样做是为了更准确地定位某款葡萄酒的风味。
因为果实中含有丰富的单宁、白藜蘆醇、花青素等有益于人体健康的特殊物质，相比其他水果具有更高的药用价值，葡萄因此成为一种世界性的重要营养兼药用的商品。葡萄的这些有益物质也同样存在于葡萄酒中，葡萄酒中的绝大多数营养物质来源于葡萄。葡萄酒中含有丰富的营养物质，至今已有600种以上的物质被测定出来。葡萄酒具有的营养和医疗作用很早就被认识，如《本草纲目》中有“葡萄酒益气调中，耐饥强志”和葡萄酒驻颜色、耐寒的记载。葡萄酒之所以有如此保健和营养价值，不仅由于葡萄赋予葡萄酒以丰富的糖分和较丰富的矿质元素；而且由于其中所含的钾、锌、硒等微量元素对调节人体生理平衡，增强免疫系统都有很好的作用。刊登于《科学》杂志的有关学术论文称，葡萄和葡萄酒中的某些物质对治疗心血管病和抗癌有明显效果。, http://www.100md.com(陈博君)
跻身“世界四大水果”
葡萄是一种树姿非常优美的木质藤本植物，其主枝为圆柱形，有纵棱纹，通常呈婀娜虬曲状；叶片肥硕浓绿，长7～18厘米，宽6～16厘米，呈卵圆形，上有3～5道浅裂，每个裂片的顶端尖尖的，叶缘为连续的锯齿状，基部则是深心形的，从基部生出5道叶脉，呈网状发散遍布全叶，十分美观；葡萄的花为密集或疏散的圆锥花序，与叶对生，基部分枝发达，长约10～20厘米，花期通常在4、5月。
有趣的是，葡萄的枝干上还长有细长光滑的卷须，每隔2节间断与叶片对生，卷须的顶端呈两叉分枝，像一对可爱的触须凌空伸展，一旦接触到支架或其他植物的茎干，便可像钢丝一般缠绕其上，使得整个植株向上攀缘。因此，葡萄是一种非常理想的庭院绿化植物，常被人们栽种在花园、天井、廊道等处，既能带来浓浓的夏荫，又能欣赏串串美丽的花果。
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当然，人们大规模地栽培葡萄，主要目的还是为了品尝其美味的果实。葡萄的果实为球形或椭圆形，果肉鲜嫩多汁，味道酸甜可口，果期为8、9月份。其种子呈倒卵椭圆形，顶端近圆形，基部有短喙，质地坚脆；但是，有很多品种已经退化无籽。
葡萄不仅口味鲜美，深受大众的广泛喜爱；而且适应性强，极易繁殖，除播种繁殖外，采用扦插、压条和嫁接等无性方式也均能进行良好繁殖。通常，用扦插和压条可进行大规模繁殖，嫁接法则有利于培养优势品种。因此，葡萄种植在全世界得到了有效的推广和普及，葡萄成为当今世界栽培面积最大、产量最多的一种水果，与苹果、柑橘和香蕉一起被列为“世界四大水果”。
让葡萄名满天下的，不仅仅因为它是著名的水果，事实上，葡萄还非常适合加工成各种美食，其中最受欢迎的便是葡萄干和葡萄酒。葡萄干就是在日光下直接晒干或在阴凉处晾干的葡萄果实，其口感绵软香甜，营养价值高于葡萄鲜果，是很多人都喜爱的干果。葡萄酒则是用新鲜葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料，是与白酒、黄酒、啤酒“四分天下有其一”的重要酒类品种。此外，葡萄还可以加工成葡萄汁、葡萄果酱、葡萄籽油等。
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葡萄提子傻傻分不清
你有没有碰到过这样的情形：当你想吃一串甜甜的提子却没时间去买时，请人代劳的结果却是你的好友为你买回了一串酸酸的葡萄；而当你指着水果店货架上一串晶莹剔透的水果大声说“来一串葡萄”的时候，店老板却一本正经地纠正道，这不是葡萄，是提子。
的确，说到葡萄和提子，有很多人还真是傻傻分不清。葡萄和提子本来是一回事儿，只是在品种范围上略有区别。譬如在粤语中，“提子”就是对所有葡萄的统称。究其原因，是因为最初在我国香港，欧亚品种的葡萄被称为“菩提子”，粤语简称之为“提子”。后来这类欧亚种的葡萄经香港传入内地，人们便习惯性地将所有葡萄都称为“提子”了。
严格意义上来说，提子还是不能完全等同于葡萄的，它只是葡萄中的一类品种，但并不是全部的葡萄。如今，在我国大部分地区，通常是将国产葡萄称为“葡萄”，将进口品种的葡萄称为“提子”。
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总体而言，人们还是习惯于通过外观和口感，来直观地区分葡萄与提子的，譬如：葡萄颗粒较小，提子相对较大；葡萄的外形多为圆形，提子则多为椭圆或长圆形；葡萄肉质绵软多汁，提子口感较脆较硬；葡萄皮厚易剥，提子皮薄，与果肉紧密粘连不易剥落；葡萄口味酸甜，提子甜度较高。
不过，说了半天，似乎仍旧只是说了个大概，具体到某一品种，究竟算是葡萄还是提子，有时候还是不免搞错。这其实也不足为怪，因为葡萄的品种实在太多了。目前，全世界的葡萄品种有8000多种，其中仅我国就有800多个品种。如何将这些葡萄进行分类，除了模棱两可的“葡萄”和“提子”之外，当然还有更多更加科学的分类方法。
琼浆佳酿葡萄酒
说到葡萄，人们自然而然就会联想到唐朝王翰的著名诗句“葡萄美酒夜光杯”。的确，用葡萄酿制的琼浆佳酿葡萄酒，几乎已成了葡萄的另一种灵魂。
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葡萄酒品种繁多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺的不同，产品风格也各不相同。因此，葡萄酒有很多分类方法，其中最常见的是按照酒的颜色和含糖量来分类。
按酒色分类，通常可分为白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒。用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成、酒色微黄带绿近似透明的，为白葡萄酒；用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁液混合发酵而成、酒色呈自然深红的，为红葡萄酒；用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成，酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色的，为桃红葡萄酒。
按含糖量分类，则可分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。通常，含糖量低于4克/升，品尝不出甜味的，为干葡萄酒；含糖量在4～12克/升，微具甜感的，为半干葡萄酒；含糖量在12～45克/升，口感甘甜爽顺的，为半甜葡萄酒；含糖量大于45克/升，口感甘甜醇厚的，为甜葡萄酒。
更多时候，人们习惯于将两种分类法混在一起使用，如干红葡萄酒、干白葡萄酒等。这样做是为了更准确地定位某款葡萄酒的风味。
因为果实中含有丰富的单宁、白藜蘆醇、花青素等有益于人体健康的特殊物质，相比其他水果具有更高的药用价值，葡萄因此成为一种世界性的重要营养兼药用的商品。葡萄的这些有益物质也同样存在于葡萄酒中，葡萄酒中的绝大多数营养物质来源于葡萄。葡萄酒中含有丰富的营养物质，至今已有600种以上的物质被测定出来。葡萄酒具有的营养和医疗作用很早就被认识，如《本草纲目》中有“葡萄酒益气调中，耐饥强志”和葡萄酒驻颜色、耐寒的记载。葡萄酒之所以有如此保健和营养价值，不仅由于葡萄赋予葡萄酒以丰富的糖分和较丰富的矿质元素；而且由于其中所含的钾、锌、硒等微量元素对调节人体生理平衡，增强免疫系统都有很好的作用。刊登于《科学》杂志的有关学术论文称，葡萄和葡萄酒中的某些物质对治疗心血管病和抗癌有明显效果。, http://www.100md.com(陈博君)