胡慧灵

    李调元，四川省德阳市罗江人，他是清代著名的藏书家、文学家、戏曲理论家，堪称百科全书式学者的典型代表，更是被后人尊为“川菜之父”。李调元出生于“一门四进士，两院三翰林”的书香世家，在父亲李化楠的耳濡目染下，他自幼饱读诗书，加上超群的记忆力，7岁时就能吟诗作对。清乾隆二十八年(1763年)，李调元考中进士，授翰林院庶吉士，后历任吏部考功司主事兼文选司、翰林院编修、文选司员外郎、广东副考官。在吏部任职期间，李调元手不释卷，饱读大内典籍和御库秘本，并进行抄录，使“内府秘藏，几乎家有其书矣”。去职回籍后，他建起了万卷楼，世人称之为“西川藏书第一家”。李调元的一生都以读书、写作为乐，著述颇丰，《醒园录》便是其中之一。首部川菜饮食专著

    《醒园录》，源于其父李化楠宦游江浙一带搜集的烹饪手稿。清乾隆四十七年(1782年)，由李调元整理编纂，刊印成书。虽说搜集的是江浙一带的烹饪手稿，但此时正逢川菜形成期，“四方移民，八方名厨，南北佳肴，东西烹饪，汇聚巴蜀，竞相争艳，取长补短，反复提炼，再次形成川菜名牌”；加上李调元“不好吴餐好蜀餐”，使《醒园录》里的一众江浙菜式川味十足，江南菜与川菜有机融合，造就了川菜首部饮食专著，也为后世的川菜体系奠定了基础。

    《醒园录》分为上下两卷，记载了39种烹调菜品，24种酿造食品，24种糕点小吃，25种加工食品，4种饮料，5种食品保藏方法。这121种菜式里，已然清晰勾勒出川菜的雏形。这本川菜饮食专著，打破了长期以来大众对川菜的刻板印象，摘掉了“又麻又辣”的标签，以清鲜、醇浓并重的口味和川菜的古法工艺颠覆着大众对川菜的认知，是了解川菜本源的传世宝典 ......