泰州早茶:来自尘世的幸福
王艮,干丝,汤包,早茶文化,“皮包水”,九丝汤,蟹黄汤包,鱼汤面,“福香”茶
沈牧文 暨江泰州,古称“海陵”,其名源自“祥泰之州”,是长江下游地区重要的商埠之一。泰州南濒长江,北邻盐城,东临南通,西接扬州,是承南启北的水陆要津。作为苏中地区的重要门户,泰州素有“咽喉据郡”之称。据说,马可·波罗曾游历过泰州古城,并感叹道:“此城虽不大,但各种尘世的幸福极多。”寥寥数语,道出了泰州古城所蕴藉的娴静与优雅。历经2100多年风霜洗礼的泰州古城,其平和之美从未褪去,从市民吃早茶这一闲趣生活就可见一斑。早茶文化
清晨徜徉于“汉唐古郡,淮海名区”的泰州古城,迎面扑来的是热腾腾的蟹黄汤包味和淡淡的春茗之香。纵观古今,在泰州传世的众多文化遗产之中,早茶文化不可或缺,这与泰州当地的地理环境和风土人情密切相关。泰州一带水网密布,土地肥沃,四季分明,十分适宜农作物的生长,为早茶提供了丰富的食材。西汉时,泰州建海陵县,属临淮郡。“七国之乱”的始作俑者吴王刘濞曾在海陵煮海为盐,大抵就在今天的泰州一带。泰州逐渐成长为全国重要的盐业生产地和集散地,由此造就出江北名区的繁华与富庶。隋唐时期,伴随着扬州城的兴盛,泰州也一跃成为东南都会。宋元时期,泰州成为通江达海的水陆要津,长江上游的船只大多在此停靠转运,并由此出入东海。
“水城慢生活”的泰州早茶文化与奉行“百姓日用即道”的泰州学派之间有着千丝万缕的联系。作为中国思想史上重要的启蒙学派,泰州学派堪称明代最大的民间学派,其声名远播日本,被誉为“明治维新的思想渊源”。泰州学派在发扬王阳明“心学”思想的基础上,崇尚人性自然,属平民之学。泰州学派的代表人物有21名,其中王艮、王襞、朱恕、韩贞等8人既是泰州学派的创始人,也是泰州学派的学术大家。在学派的众多人物之中,尤以王艮最具代表。
王艮,字汝止,号心斋,泰州安丰场(今江苏东台安丰)人,本为“灶丁”出身,世代为灶户。他7岁时接受乡塾教育,11岁时因家中贫困无法继续就学,19岁时跟从父亲王守庵到山东一带经商。王艮在山东曲阜拜谒孔庙后感叹道:“夫子亦人也,我亦人也。”于是他发奋读书,熟读《孝经》《论语》《大学》等典籍。王艮还颇有经商之才,逐渐成长为当地首富。因一直仰慕王阳明的才学,王艮在38岁时便远赴江西拜王阳明为师,成为王阳明重要的弟子之一。王艮本名王银,王阳明洞察其心迹后,认为他个性高傲、容易冲动,应当有所约束,于是将他的名字修改为“艮”,蕴涵静止之意。王艮善于思考,思想活跃,“时时不满师说”,又“不拘泥传注”,于是自创“淮南格物说”。王阳明逝世后,王艮返回老家泰州安丰定居,开始自立门户,创立泰州学派,主张中国传统文化源于百姓的日常生活之中 ......
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