沈羡云

    随着世界人口不断增加，肉类的需求也不断增加。但是，猪、牛、羊等动物的生长速度远远赶不上人类的需求，一些疫病也使肉类的产量不稳定。是不是未来吃肉真的很难了？随着科学技术的发展，人造肉的出现也许可以解决这个问题。人造肉分为两种：一种是植物人造肉，主要靠大豆蛋白制成；另一种是利用动物干细胞制造出的动物人造肉。植物人造肉是由什么制成的

    嚴格意义来说，植物人造肉并不是真正的肉，是一种植物蛋白合成的食品而已。通常情况下，植物人造肉的主要成分为植物蛋白、色素、稳定剂、防腐剂、水、油脂、调味剂等。其中前3项原料对植物人造肉外观、口感、营养的影响最为明显。目前已经研制出糜状和多款成块、有肌肉纹理的植物人造肉。目前在市场上能买到的人造肉基本都是植物人造肉。

    植物人造肉是模仿肉的形色和味道制造出的“肉”。人们喜欢吃肉的原因之一，是因为肉里面有一种特殊的物质(血红素)，当这种物质被加热后就会激活内部反应产生化学物质 ......