陈博君

    记得许多年前第一次吃日本料理，发现盛放生鱼片的盘子里铺垫着一些“绿树叶”，仔细端详，有些眼熟：这不就是我家后院角落里生长的叫“紫苏”的植物嘛。这种不起眼的“杂草”如何跑到了日料店的餐桌上？还居然被垫在了生鱼片下面？莫非是因为它的叶片颜色漂亮，用来当陪衬的？还是同桌的友人见多识广，只见他娴熟地掂起一片紫苏叶，卷进一块蘸过芥末的生鱼片，直接放进嘴里，有滋有味地嚼了起来。直到我学着友人的样子，亲口品尝过紫苏的味道之后，才恍然大悟：原来，这种“杂草”不仅外表美丽，而且味道十分鲜美。美丽的叶片

    紫苏是唇形科紫苏属的一年生草本植物，它原产我国，在华北、华中、华南、西南及台湾等地均有野生种和栽培种，现已广泛分布于印度、缅甸、日本、韩国、朝鲜、印度尼西亚、俄罗斯等国家。

    紫苏的别名特别繁多，如蘇子、白苏、桂荏、荏子、赤苏、红苏、黑苏、香苏、青苏、白紫苏、野苏、苏麻、苏草、鸡苏、臭苏、唐紫苏、皱叶苏、大紫苏、聋耳麻、假紫苏、水升麻、野藿麻、孜珠、兴帕夏噶等，可谓不胜枚举。这些五花八门的别称足以说明，紫苏在不同地区都受到了人们的青睐和重视。

    紫苏的名字虽然变化多端，但只要你有机会亲眼观察这种植物，就能够比较容易将其准确地辨别出来。这是因为，紫苏的植株形态具有不少较为典型的特征。

    先从株型和茎干上看，紫苏在草本植物中算得上是比较挺拔精神的一员了。紫苏的株高一般在60～180厘米，虽谈不上高大，但主干较为明显，是一种直立型的草本植物。其茎是钝四棱形的，有四道槽，也比较有特点；茎的颜色为紫色、绿紫色或绿色，被有长柔毛，以茎节部较为浓密。

    紫苏最大的亮点当然是它的叶片。其叶为单叶对生，叶片呈宽卵形或圆卵形，基部为圆形或广楔形，先端渐尖或尾状尖，边缘具粗锯齿；其叶色有紫、绿两种，或两面均紫，或面青背紫，或两面皆绿，上面被疏柔毛，下面脉上贴生柔毛，无论是叶片的形状，还是颜色，都非常漂亮。至于紫苏叶片的大小，则根据品种的不同而各异，有的品种叶片舒展完整，叶长7～21厘米，宽约4.5～16厘米；也有的品种叶片多皱缩卷曲，且易破碎，叶长约在4～11厘米，宽2.5～9厘米。另外，紫苏的叶片具有明显的长柄，叶柄长度大约为3～5厘米，且密被长柔毛，长在枝头上时，有一种风姿绰约的美感。

    紫苏的花是由轮伞花序2花组成的假总状花序。花序顶生及腋生，且偏向一侧，其上密被长柔毛；每花有1枚苞片，苞片卵圆形或近圆形，先端渐尖；花萼钟状，2唇形，具5裂，下部被长柔毛，内面喉部具疏柔毛；花冠为紫红或粉红至白色。紫苏的果实为近球形小坚果 ......