胡慧灵

    20世纪中国画坛有一位具有传奇色彩的国画大师，他做过土匪窝里的“百日师爷”，也遁入空门当过百天和尚，曾到敦煌“面壁”苦修，也曾流離海外大半生；这位绘画、书法、篆刻、诗词无所不通的艺坛宗师，连厨艺都兼具“忘忧草”功效，徐悲鸿先生评价他“能治蜀味，性酣高谈，往往入厨作羹飨客，夜以继日，令失所忧，能忘此世为20世纪”，这位百科全书式的大师便是蜀人张大千。

    张大千出生于四川内江，他的母亲擅长烹饪，父亲则是老饕型选手，耳濡目染下，张大千对品鉴美食、烹制佳肴自然是得心应手。正如他本人所言：“以艺术而论，我善烹饪，更在画艺之上。”“大千世界”里究竟有何美味，高于画艺的厨艺又是何等境界，让人不禁好奇起来。丹青圣手VS庖厨高手

    徜徉在“大千世界”里，这些好奇通通化为惊奇。张大千一生都以苏东坡为榜样，如果说苏东坡是最会做菜的诗人，那么张大千一定是最会做菜的画家。追随偶像苏东坡的步伐，张大千头戴东坡帽，脚着东坡屐，手拄东坡杖，连跨界做菜都是用实力应援偶像。把做菜当作第二职业的张大千甚至放言：“一个搞艺术的，如果连吃都不懂或不会欣赏，他哪里又能学好艺术呢？”

    在杨国钦所著的《大千风味菜肴》里，详尽地介绍了将绘画艺术与烹饪艺术融为一体的大千菜肴：“他制出的菜肴丰富多彩，家禽、鱼肉、海鲜、土产、时令小菜都是他的原辅材料。他做的菜刀工讲究，火候得体，造型别致，色彩依食物天然颜色而成 ......