胡慧灵

    “诗圣”杜甫“七龄思即壮”，开口就咏凤凰，胸怀“会当凌绝顶，一览众山小”的壮志豪情，也目睹了“朱门酒肉臭，路有冻死骨”的魔幻现实。战乱流离，蜀中漂泊，他屈身于“屋漏无干处”的茅屋，却渴望“大庇天下寒士俱欢颜”。他一生许身社稷，忧愁黎庶，官场失意让他“饿走半九州”，只能期待通过安“胃”换来丝丝安慰，将那些失意化为诗意。

    翻閱《杜工部集》，诗词如美馔，佳肴似诗词。在杜甫隐逸超脱的笔下，食物格外清雅出尘，既有“银丝鲙、五柳鱼”等水陆之珍，也有“桑落酒、曲米春”等杯中之物，更有 “槐叶冷淘、锦带羹”等蔬食佳味，光是闻其名就已为之倾倒。

    杜甫的诗意令人倾倒，立体环绕的暑意则令人晕倒。

    在“千里清蒸，万里红烧”的暑日里，没有空调续命，古人怎样才能实现“透心凉，心飞扬”？为了凉快一点，古人全力以赴。既有横贯古今的精神消暑法—“心静自然凉”，也有一系列消暑神器，如“凉友招清风”的手动风扇(摇扇)、“一枕最幽宜”的瓷枕、号称“消暑黑科技”的冰鉴、五花八门的冷饮凉食等。

    众多消暑良方里，冷饮凉食是最稳妥的。因为一旦下肚，嘴是冰的，心也是冰的，从内到外，暑气全消。杜甫格外认同这一点，因为他也是个不耐暑热的人，夏夜叹“永日不可暮，炎蒸毒我肠”，由此偏爱各种夏日限定冰品凉食。

    他吃瓜果，讲究“浮瓜沉李”。五代王仁裕在《开元天宝遗事》中记载“唐都人伏天，于风亭水榭，雪槛水盘，浮瓜沉李，流杯曲沼，通夕而罢”，描述了唐朝人伏天时采取的消暑方式，等同于现在的冰镇瓜果，只不过在冰块还是稀缺资源的古代，寻常百姓多用凉水来浸泡瓜果。

    作为一名优秀的“吃瓜群众”，杜甫对浸泡瓜果有着独到的见解。唐永泰二年(766年)暮春，杜甫入夔州(今重庆奉节)，在夔州都督柏茂琳的帮助下，他置地40亩作柑橘园 ......