范志红

    最近，有媒体报道，武汉的胡女士一个人独居，为了省事，她总是一次做两天的饭菜放入冰箱，每次吃饭时将饭菜拿出来加热后食用。最近，她总感觉浑身没劲儿，甚至在家中晕倒，被邻居紧急送往武汉市中心医院后，查出重度贫血，究其原因竟是长期吃隔夜菜惹的祸。

    媒体报道称：“医生介绍，长时间烹饪会导致食物中的叶酸和维生素B12被高温破坏，易患上巨幼红细胞性贫血，因此最好不要食用二次加热的食物、隔夜菜。”这话貌似有理有据，其实疑点颇多。

    胡女士的重度贫血是和营养有关的贫血还是遗传性的贫血，报道中并未表述。她的贫血到底是什么类型？是巨幼红细胞性贫血，还是恶性贫血，或是缺铁性贫血？文中亦语焉不详，我们不妨一一分析。

    如果胡女士所患病症是叶酸缺乏引起的巨幼红细胞性贫血，那么说明她日常摄入富含叶酸的食物太少。

    富含叶酸的食物包括深绿色叶菜、豆类、动物内脏、肉类等。即便天天吃当天做的饭菜，若餐食中没有足够的绿叶蔬菜和肉类食物 ......