“每月科学流言榜”由北京市科学技术协会、北京市网信办、首都互联网协会指导，北京科技记者编辑协会、北京地区网站联合辟谣平台共同发布，得到中国科普作家协会科技传播专业委员会、中国晚报科学编辑记者学会、上海科技传播协会、北京市科学技术情报研究所的支持。

    流言：电热水壶内胆属于不锈钢材质，里面含锰，在烧水过程中锰元素会析出。长期摄入这种水可使人体内的锰超标，导致神经受损，甚至致癌。

    真相：电热水壶的制作材料中虽然含有锰，但它们是以致密组织形式存在的，日常煮水中很难解析出来—即便持续煮1000小时以上，能析出的锰元素也很有限，对人体的影响基本可以忽略不计。

    总体而言，只要购买的电热水壶是正规产品就是安全的，不存在中毒、致癌的风险。购买不锈钢电热水壶时，应选用304不锈钢、316不锈钢等食品级不锈钢，或是选择带有“执行标准GB 9684-2011”或“食品接触用”标识字样的电热水壶。玻璃电热水壶则应选择用高硼硅玻璃制成的产品，其性能稳定，材质安全，且不容易生成水垢。至于陶瓷电热水壶，建议最好选择内壁无颜色、无图案的，因为彩色陶瓷电热水壶可能会析出重金属有毒元素。

    流言：市面上很多奶制品注明为“复原乳”，这类产品是“假牛奶”，不利于食用者的健康。

    真相：复原乳又称还原乳或还原奶，是按照相关行业标准生产的乳制品，它是将干燥或者浓缩的乳制品与水按一定比例混合均匀后获得的乳液。通俗地讲，复原乳就是“用奶粉兑水”还原而成的奶。我国现行相关标准规定，复原乳可以用作灭菌乳、调制乳、发酵乳等奶类产品的原料奶，也规定了“复原乳”或“复原奶”与产品名称应标识在包装容器的同一展示版面，且标识字样应醒目 ......