郭宁

    “到了腊月就是年。”作为农历的最后一个月，腊月是准备过年的重要时间段，人们开始打扫房屋、购置年货、制作传统食品等。虽然还没有到正月，但冰天雪地的东北大地上已经充满了过年的喜悦和热闹气氛，反映了东北人民对春节的期待和重视，以及对未来美好生活的憧憬。

    腊七腊八，冻掉下巴

    腊八指农历十二月的第八天，也是一年中十分寒冷的一天，因此有着“腊七腊八，冻掉下巴”的笑谈。

    东北人民充分利用寒冷的气候条件和丰富的冰雪资源，从腊八开始制作各种美味的冻梨和冻柿等食物，体现了对自然环境的适应和对生活的感恩。

    冻梨是将成熟的梨置于冬季寒风中，使其内部水分逐渐结冰，形成硬脆的外皮和多汁的内果。人们细心地挑选梨果，经过一系列浸泡、晾干和低温冷冻处理，使梨内部的水分形成冰晶，果肉更饱满，味道更浓郁。在寒潮袭来的时候，气温骤降，冻梨的甜度和脆度都得到了升华。将其放于室内解冻后，一口咬下，甘甜的汁液在口中迸发，带来清新宜人的滋味，满足了人们的味蕾。

    东北冬季寒冷的天气使人们对食物的选择和处理有着独特的方法，冻梨的制作常伴随着年节庆典，营造了家庭团聚和喜庆的气氛。作为东北年俗的一部分，冻梨既是美味的食物，也是人们情感的表达和文化的传承。通过冻梨，东北人民将温暖和希望融入了寒冷的冬季，为人们的生活增添了幸福美好的味道，也让东北的地方年俗更具意义。

    腊月二十三，灶王送上天

    腊月二十三，也被称为小年。民间传说，灶王爷会在这一天离开人间，向天帝汇报人间各家各户一年来的行为表现，将家庭的祈愿和善行传达给天帝 ......