张志斌

    英国报业巨子诺思克利夫勋爵曾指出，犯罪、爱情、金钱和食物是公众最感兴趣的四种题材，其中食物是最根本且普遍的事物，有充足的理由成为世上最重要的主题。食物在世界范围内的传播，虽然看上去不如王侯将相的故事那般璀璨夺目，却实实在在地影响了整个世界历史的进程，如西方谚语you are what you eat，饮食足以左右一个国家、民族的性格。

    20世纪中叶以来，随着研究方法迭出与研究视野拓展，食物日渐成为史学研究的重点论题和科学普及的必备话题之一，大批西方食物史经典译作陆续涌入中国，反映国外在这一领域的先声夺人；近10年开始，国内也逐渐“觉醒”，相关著作、论文如雨后春笋，是对该领域强烈需求的一种回应。不同学科背景的作者撰写食物史时往往各有侧重，相较于经济史、社会史、文化史、政治史学者重点探究食物的商贸价值、阶级属性、文化意趣、权力象征等，农史学者的研究特点是重视“上游环节”，即播种、栽培、耕耘、收获等农业生产过程，这恰是过往食物史科普的薄弱之处。2023年，农业史学者李昕升推出新著《食日谈：餐桌上的中国故事》，就是立足农业史角度展开的食物史科普力作。

    李昕升，被大家亲切地称为“南瓜博士”，是近年来农业史学界的翘楚学者之一 ......