2023年，瑞幸咖啡在全国推出的“酱香”咖啡火爆一时；在浙江温州永嘉，一种网红美食—麦饼配咖啡很是抢手。事实上，与中国传统白酒和地方小吃携手仅仅是咖啡在中国大受欢迎的一个缩影。英国著名财经杂志《经济学人》近期撰文指出，2010—2022年，中国人均咖啡消费量增长了4倍；到2023年，中国已超越美国成为世界上品牌咖啡店最多的国家。从时间上看，咖啡旅行到中国不超过200年，旅行到欧洲和美洲也不超过500年。在人类饮品的发展历史中，虽然咖啡出现的时间较晚，但其在全球旅行的速度快且影响大。据美国《财富》杂志统计，2023年，全世界咖啡市场规模为5000多亿美元，相当于当年以色列或新加坡的国内生产总值。

    咖啡诞生于非洲的埃塞俄比亚，相传是当地牧羊人发现了这种植物的神奇魅力。6世纪时，咖啡跨越红海南部狭窄的曼德海峡旅行至今天的也门，并逐渐成为阿拉伯世界的主要饮料。1000多年后，咖啡店慢慢从中东地区开到罗马、阿姆斯特丹、马塞、巴黎、伦敦等欧洲城市的街头。1725年，咖啡伴随着荷兰人和法国人的脚步在美洲生根发芽。大约在19世纪中后期，咖啡才旅行到中国东南沿海地区。因为咖啡的全球旅行和咖啡店的密集出现，牛顿得以完善自己的科学理论，英国伦敦证券交易所有了诞生的空间，法国大革命有了孕育的温床，菲茨杰拉德、海明威、波伏娃、J.K.罗琳等大作家多了创作的灵感。其实全球旅行史本身就赋予了咖啡特殊的文化意涵，因为对西方人而言，它源自神秘的东方；而对于中国人来说，它则是西方生活方式的象征。

    一路坎坷：咖啡的欧洲旅行

    与其他人类栽培的植物起源地的模糊和混杂不同，咖啡原产地清晰且唯一，即今非洲埃塞俄比亚西南部的卡法省(Kaffa)。西方语言中的“咖啡”一词的来源也指向该地名，如英语coffee、法语café、德文kaffe和意大利语caffè，它们不仅发音相同，而且都来自1600年的荷兰语koffie。koffie来自土耳其语kahveh，土耳其语则借用阿拉伯语qahwah，该词最早的意思是“酒”，西方词源学家倾向认为该词是对“卡发省”发音的模拟。

    咖啡是如何被发现的？流传最广泛的说法认为咖啡的发现与一位叫卡尔迪的北非牧羊人有关。据说5世纪的某一天，卡尔迪发现回到羊圈的山羊们异常兴奋，又蹦又跳像是中了邪。随后几天他仔细观察发现，山羊们只有吃了一种低矮灌木才会出现这样的“癫疯”症状。这种灌木叶子宽大光滑，叶根处生长着红色的小果子。出于好奇，卡尔迪也品尝了这种果子，结果感受良好，不仅口有余香、心情愉悦，而且疲劳感一扫而光。跳舞的山羊 ......