三秦大地是中华文明的发祥地之一。古代先民们在这片大地上以自强不息的精神与知行合一的品质创造了源远流长、博大精深、形式多样、璀璨夺目的文化。作为其中最有生命力的内容，陕西民俗文化传承至今，已成为中华民族的瑰宝和全人类的财富。形成于汉代、至今已有2000多年历史的中华民族第一大传统节日—春节，寄托了人们对新的一年团圆幸福、国泰民安的美好期盼，由此还形成了众多独具特色的陕西贺新春民俗活动，如制作栩栩如生的面食和巧夺天工的剪纸、年画，表演欢快奔放、刚柔并济的乐舞及缤纷绚丽的杆火等。

    在第一个“人类非遗版”春节来临之际，让我们一起走进三秦大地，共同领略陕西的年味。黄陵面花

    食在春节

    面花是以面粉为原料，用一双巧手经揉、捏、点、修等步骤形成各种造型，然后上锅蒸制而成的面食。在陕西大地上，历史最为久远、风格最为独特、兼具观赏性和实用性的面花还要属黄陵面花。黄陵面花是国家级非物质文化遗产，距今已有2000多年的历史，其形成、发展、演变与轩辕黄帝的祭祀礼密不可分。从功用上看，黄陵面花属于礼馍。

    汉代史学家司马迁在《史记》中记载：“黄帝崩、葬桥山。”桥山就位于陕西省延安市黄陵县。为了缅怀华夏始祖黄帝的功绩，并祈祷来年生活美满、五谷丰登，在民间祭祀活动中逐渐演化出了捏面花这一习俗。黄陵面花选料严格，讲究“隔年的麦子头箩面”，要求面粉白、细、劲、光；然后用精心挑选的面粉捏出色彩丰富、栩栩如生、带有吉祥祝福寓意的各类动物和花卉。在不同的场合，黄陵面花的叫法不尽相同，也被称为“花供”“供”“罐罐”“油饽饽”“喜斗子”“油馍”等。

    黄陵面花因民间礼俗而生，在发展演变中又与年岁活动紧密相连。黄陵当地素有“腊月二十三，送灶爷上青天”“上天言好事，回府降平安”的说法。每年腊月二十三，黄陵家家户户便着手蒸面花，并将做好的面花供奉于灶前，期待灶王爷能多说好话，同时祈求来年五谷丰登、风调雨顺、平安圆满。

    “生，事之以礼；死，葬之以礼，祭之以礼。”黄陵当地的男性还会用面花供奉祖先、请灵敬灵。腊月三十，当地男性携带面花前往祖坟祭拜。祭拜仪式结束后，男性将一半面花埋于祖先坟前，然后将剩余的面花带回家与家人一起食用，以教导子孙不忘祖先开辟家业之功，警示后人要不断开拓进取。家中敬奉祖先牌位的面花数量为10个，取“十全十美”之意，且多采用莲花、菊花、牡丹等带有吉祥富贵寓意的造型 ......