酸，人们离不开它。

    自古以来醋就是日常必备食物。醋里面起重要作用的是含量占6%左右的醋酸，此外还有葡萄酸、琥珀酸、氨基酸、乳酸以及糖、盐、醛类。醋的历史悠久，用途广泛:它可以刺激食欲，帮助消化，凉拌菜淋点醋可以杀菌，烧鱼的时候加点醋，可以去腥，炖牛羊肉滴一点醋能加速烂熟；用蘸湿了醋的布包裹鱼肉还可以在炎热季节防腐保鲜，炒蔬菜时烹点醋可以保护维生素C。进入人体后，醋酸可以帮助骨骼里的钙质溶解，促进骨骼生长。经常在洗脸水里加一匙醋，可以保护颜容细嫩，浴水中加点醋，洗后消除疲劳特别舒服，连擦皮鞋打油时滴一滴醋，擦出来也显得格外明亮!

    你不要以为吃上一些山里红(红果)、青杏、酸桔子就会给体内带来酸。其实可不是那回事。这些东西尽管酸味很浓，可是经过消化道里去粗取精，再由酶分解，补充到血液里去的养分却变成充满碱性的钾、钠、钙、镁等元素。而在味觉神经上毫无“酸”的印象的米、面、油脂、鸡、鱼、肉蛋等 ......