在今后几十年里，微生物将带来一场工艺革命，其规模可能比电子学和信息科学所引起的工艺革命更大。

    微生物工艺源远流长，可以追溯到数千年前的葡萄酒酿造和面包发酵。遗传工程的出现使传统的微生物工艺发生根本性的变革。

    微生物工艺有三个重要领域:

    第一，发酵技术。微生物的繁殖力强，生产速率高，这是任何动植物都不能与它相比的。这为迅速开发饲料、粮食、肉类、能源、医药资源开辟了广阔的前景。例如，有一种大肠杆菌工程菌能够产生鸡卵清蛋白 ......