食物能影响人们的情绪、机警性、记忆力以及对疼痛的耐受力，这种影响与大脑神经传导物质密切相关。

    神经传导物质是在神经细胞之间传递信息的物质。当你一眨眼或是搜寻记忆的时候，神经细胞已经在大量地制造并释放神经传导物质，以完成信息传递。大脑中至少有三十种神经传导物质，执行着大脑活动的不同功能。

    大脑产生一定的神经传导物质，依赖于血液中各种营养物质。食物在消化道中被分解成许多单一的营养物质进入血流，循环到大脑，其中很少一部分通过血脑屏障，渗透到脑细胞，影响着神经传导物质的产生 ......