啤酒的历史是最古老的。古代啤酒在八世纪以前不叫啤酒，各国都有它不同的名称。如埃及叫惹提模，法国人的祖先古哥尔人叫塞尔吴瓦士等。自八世纪以后德国人才把啤酒的名称统一了起来。

    啤酒开始时是不上税的。当时统治者想了一个征收酒税的办法，就是啤酒加香的原料必须在封建主指定的代理人那里去买，这样，封建主可以从中获得高利。

    啤酒质量的提高是与科学发展有关。比如荷兰人发明了显微镜，第一件事就用它从啤酒的沉淀中发现了酵母菌。又如路易·巴斯德，他对啤酒的研究，证明啤酒发混浊的原因是微生物的作用而引起的。所以他采用加温的方法将微生物杀死。这个经验后来也在医学上加以应用，这就是巴氏杀菌法。后来又有冷冻机的发明，延长了啤酒的酿造期，过去没有冷冻设备，只能利用冬季的低温酿造啤酒夏季出卖，有了冷冻机全年都可生产 ......