营养物等于食物吗

    营养物等于食物吗?换言之，营养物一定是食物吗?食物一定有营养吗?

    要弄清楚这个问题，首先得从什么是营养物谈起。一种物质若能被动物或人体消化吸收，又能被机体利用，那么，这种物质就叫做营养素，营养物则是由不同营养素构成的物质。比如木纤维对白蚁来说是营养物，但对绝大多数动物来说则不是营养物；骨质是猫、狗的营养物，而不是人的营养物。

    人类的营养物范围极为广泛，但是，由于文化的影响，人的营养物不一定是人的食物。在西欧，即使是三岁的小孩也知道蜗牛是一种最好吃的珍品；法国大菜中蜗牛高居首位，人们将它装在银盘里以示珍贵。而在我国，即使现在经过大力宣传，许多人知道了这是一种美味佳肴，而绝大多数人还是不会有品尝一下的勇气。非洲和南美的许多部落食蚁成风，但世界上的其他人决无蚂蚁是食物的概念。在我国，广东人食鼠食蛇，但其他地方人通常是不会想去品尝一下的。许多应该是食物的营养物被人们排除在外了。

    有的营养物未能成为人的食物，是由于技术和成本上的原因，例如，很多毒蘑菇中含有丰富的营养素，但人要食用它们，首先得清除其中的生物毒素。这一点即使技术上能够办到，但经济上也划不来，所以 ......