近年来人们有感于脂肪、糖、盐摄入过量而造成心脏病、糖尿病、脑溢血、肠癌等疾病的上升趋势，想方设法来改变传统的饮食习惯、观念，自然食品及生吃新鲜植物倍受欧美人的青睐，西方的饮食科学正向着生、鲜、野、绿方面转移，并喊出了“饮食回归自然”的口号。

    各国的一致看法是:食用高脂肪乳酪食品必须有节制；高纤维菜蔬、水果则常食无妨；食品选购均以自然食品为佳；化学添加剂愈少愈好；烹调各类疏菜尽量以生、鲜为妥 ......