逃避不景气行业

    1985年，我当上西安宝石轴承厂厂长。我们厂的产品，是把人工宝石加工成机械手表所用的宝石轴承，也就是人们常说的手表的“钻”。当时，全国机械手表正处在四次降价大滑坡的下滑线上，我们加工一粒宝石的销售额从1982年的1角4分下滑到后来的5分钱一粒，企业是没法生存了。

    既然没有财力把不景气的行业变成对我一家景气的行业，我就只有尽快逃离这个行业，硬着头皮改行，寻找新的发展天地。

    现在经常有人问，你这个轴承厂长怎么搞锅巴呢?

    我有个经营原则，大家争着干的，我不干。1985年的时候，电冰箱，洗衣机正红得发紫。要干，就干既有市场，又没有人和你竞争的。食品恰恰符合这个条件。

    找对了食品方向还不等于发财。在上锅巴之前，我还搞了小糕点生产车间，产品卖得并不好。有一次，我陪一位朋友去西安饭庄吃饭，一上二楼，看到上面写着:“锅巴类菜”。乖乖，锅巴?不是菜啊，是粮食!点个尝尝!

    菜上来我一吃，哟!有一种经过油炸后的非常特殊的米香味。后来我才知道这在食品技术里叫做“美拉得反应”。

    行了，就做锅巴了!剩下的问题无非是把它如何工业化。

    我在家里连着折腾了两个多月，终于拿出了自认不错的锅巴。先给我的小孩吃，又让我70多岁的老母亲吃，都说，“好!”第二天，我提了一斤多到厂里，给财务科的女同志吃，大家一抢而光，还追着我要。

    第一批产品做出来了，共10多斤，我把它带到我们局开的一个剪彩会上 ......