吃什么

    谷类仍是我国居民的主食，新鲜蔬菜的食用率也较高。但是，约40%的居民不吃杂粮，16%的人不吃薯类，而杂粮及薯类中富含的膳食纤维可降低慢性疾病发生的危险。对健康无益的油炸面食，则占居民食用率的54%。居民在以谷类食物为膳食主体的同时，还应经常吃一些杂粮、薯类等。

    猪肉是我国居民消费的主要肉食，占居民食用率的94%，牛羊肉、禽肉及水产品的食用频率较低。鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。其中，鸡、鱼、牛肉等蛋白质含量较高，脂肪较低，而猪肉的脂肪含量高。应提倡多吃牛肉、禽肉及鱼肉等，适当减少猪肉的消费比例。

    奶及奶制品、大豆及其制品在我国居民中的消费依然较低，农村明显低于城市，四类农村鲜奶饮用率仅为大城市的1/10，这对于促进居民骨骼健康、防止骨质疏松和贫困地区预防营养不良都极为不利。调查发现，我国居民膳食提供的钙质普遍较低，平均只达到推荐供给量的一半左右。而奶类除含有优质蛋白质和维生素外，还含有丰富的钙，且利用率也很高。应提倡我国居民消费奶类及其制品。

    青少年饮用饮料的比例明显高于其他年龄段人群，饮用率达34%，且果汁饮料的饮用率低于其他饮料。研究指出，青少年经常饮用碳酸饮料，易导致发胖，不利于牙齿发育，可引起骨质疏松等疾病。

    怎么吃

    我国居民不吃早餐的比例高达3.2% ......