起初，传教士们为取悦上帝而推广香水。接着，妇女们用它来装饰自己。但是，真正发明香水的“人”是谁?其实早在埃及人和美索不达米亚人之前，植物便利用香气来吸引替它们传授花粉的昆虫，或赶走破坏者。至于哺乳动物，也从同样久远的年代开始，利用它来吸引同伴，驱离敌人。

    高级香水的制造危及许多植物和动物品种

    在亚马逊森林，锯木场喧嚣不已，拖拉机拖着带树皮的原木，蒸馏器干馏一片片小木块。这就是香奈儿五号(自1921年推出后，香奈儿五号已获利10亿美元)香水里特别添加的玫瑰香木香精。玫瑰香木高达40米，树干直径达1米。这种品种十分稀有:平均每0.75平方千米才有一株可利用的树干。研究显示，这种树木的生长速度极为缓慢，这使得它的栽植变数更大。植物学家凯瑟琳强调，“人类可以借由化学合成法生产纯玫瑰香木香精，可以从芳香植物，如中国樟树、罗勒、柠檬柑橘类水果的果皮、芫荽中提炼出这种成分。但是，玫瑰香木的香精是最丰富、最复杂的。”对非常讲究的法国香料厂而言，这种香精是无可取代的。

    印度北部雨季末期，海拔超过2000米的地方，一座高高的铁栅栏延伸于喜马拉雅山中的橡树和云松之间。麝就囚禁于此。麝身上的“麝香袋”分泌全世界最珍贵的香料，而这也正是它如此受迫害的原因。一位行家指出，最好的麝香就来自喜马拉雅山草地的麝。为了从雄性麝身上采集25千克麝香(官方价格:1千克超过3万法郎)，人类依然每年宰杀成千上万头麝 ......