哈维·威利参与了美国食品和药品立法，推动创立了著名的美国食品和药物管理局(FDA)。他是“人丛中的一座高山，好斗的一头雄狮”。许多美国人说，由于他的努力，自己的餐桌安全多了。

    现在的美国，几乎是世界上对食品、药品监管最严苛的国家。一百多年前，情况可不是这样的。

    1898年美西战争期间，美国国内供应的变质肉罐头，“成功”地让数千名美国士兵病倒。陆军总司令迈尔斯将军就此向联邦政府提出抗议，声称这些牛肉罐头比敌人的子弹杀死的士兵还多。

    利欲熏心的美国商人把苯甲酸钠注入坏了的西红柿中，防止它继续腐烂，泼洒硫酸铜使蔬菜看起来更鲜嫩；肉类加工企业用硼砂除去烂火腿的臭味；面包商人为了节省面粉，竟然在原料中加入粉笔末、尘土和融水石膏；药剂师给婴儿服用的镇静糖浆加入吗啡……

    药品安全同样让人忧心 ......